Ensalada de zanahoria rallada y manzana con aliño de yogur

Ingredientes

200 gramos de zanahoria rallada.
Unas hojas de lechugas variadas.
1 manzana golden.
16 tomatitos cherry.
8 filetes de anchoa en conserva.
1 decilitro de aceite de oliva.
4 cucharadas de yogur natural.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Unas ramitas de cebollino.
Sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 5 a 10 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 5 a 10 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Para reducir el tiempo de elaboración de esta ensalada se utilizará la zanahoria rallada.
En primer lugar se lavan las hojas de lechuga y se cortan de forma regular.
Colocamos en los platos una base de lechuga y, sobre ésta, la zanahoria rallada y escurrida. Incluimos también los tomatitos cherry, la manzana cortada en forma regular y los filetes de anchoa.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, el yogur natural, el vinagre y la sal.
Servimos en el momento inmediato al aliño y espolvoreamos con un poco de cebollino troceado.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	299	Grasas (g.)	26,1
Hidratos de carbono (g.)	13,2	Saturadas (g.)	3,7
Raciones Hidratos de carbono	1,5	Monoinsaturadas (g.)	18,5
Proteínas (g.)	2,4	Poliinsaturadas (g.)	2,4
Fibra (g.)	3,1	Colesterol (mg.)	2,9
Sodio (mg.)	75,3	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las ensaladas son por lo general platos sanos y muy fáciles de preparar. Además en ellas se pueden emplear gran variedad de alimentos, entre ellos la fruta, obteniéndose ensaladas muy sabrosas y nutritivas. Esta deliciosa y sencilla ensalada cuyos ingredientes principales son la zanahoria y la manzana, aporta principalmente agua, hidratos de carbono, minerales, vitaminas -A, E y grupo B- fibra y sustancias antioxidantes, beneficiosas para la salud. Por otro lado, las anchoas y el yogur enriquecen al plato en proteínas de alta calidad y calcio. Aunque las anchoas son un alimento muy rico en sal, la cantidad que se incluye en esta ensalada hace que sea un plato indicado para cualquier situación.

Aunque esta ensalada ya incluye fruta y yogur, las cantidades son muy pequeñas, por lo que no se debe eliminar el postre de esa comida. Una buena opción es una macedonia de frutas.

Categorías

Tipo de receta	Ensaladas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Fresco
Condimento
Temperatura al servir	Frío
Textura y consistencia	Semiblanda
Etapa	de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

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NO recomendada para