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Coliflor en olla rápida con ajo arriero y zanahoria

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Coliflor en olla rápida con ajo arriero y zanahoria

Ingredientes

400 gramos de coliflor.
50 gramos de cebolla.
50 gramos de pimiento rojo.
50 gramos de pimiento verde.
50 gramos de zanahoria.
6 cucharadas de salsa de tomate casera.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos en brounoisse (cuadraditos pequeñitos). Pochamos la mezcla.
Agregamos la salsa de tomate y cocinamos de nuevo durante 10 minutos a fuego suave. Ponemos a punto de sal y reservamos.
Limpiamos la coliflor y la cortamos en ramilletes.
En una olla rápida con un poco de agua hirviendo y sal cocinamos los ramilletes de coliflor hasta que estén cocidos (unos 8 minutos a máxima presión).
Cuando esté cocinada, la escurrimos y la introducimos en la cazuela con el ajo arriero con zanahoria.
Damos un hervor al conjunto y servimos caliente en platos soperos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 134 Grasas (g.) 11,2
Hidratos de carbono (g.) 5,1 Saturadas (g.) 1,5
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 7,6
Proteínas (g.) 3,1 Poliinsaturadas (g.) 1,4
Fibra (g.) 3,3 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 124,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La coliflor es una verdura de bajo valor calórico y de hidratos de carbono gracias a su alto contenido de agua. Pertenece a la familia de las brasicáceas, rica en compuestos de azufre y vitamina C -se pierde en parte con la cocción-, ambos de acción antioxidante. Además es buena fuente de diferentes minerales, vitaminas del grupo B, así como de sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud. Es rica en fibra, necesaria para mantener un correcto tránsito intestinal y que también protege al organismo de diversas enfermedades. Su acompañamiento en esta receta con otras verduras hace que este plato sea adecuado a todas las edades, especialmente recomendado en dietas de adelgazamiento, debido a su bajo valor energético. La coliflor está desaconsejada en personas con tendencia a padecer flatulencia. Para mejorar su digestibilidad conviene añadir comino, hinojo... o bien tomar una infusión digestiva o carminativa (que facilita la expulsión de gases), al final de la comida.

Categorías

Tipo de receta Verduras
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia