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Tagliateles con salsa de tomate cherry y encurtidos

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Tagliateles con salsa de tomate cherry y encurtidos

Ingredientes

400 gramos de tagliateles (sin huevo).
400 gramos de tomates cherry.
200 gramos de salsa de tomate casera.
3 dientes de ajo.
250 gramos de encurtidos (pepinillos, aceitunas y cebolletas en vinagre).
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas pequeñas de azúcar.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se cortan los tomates cherry por la mitad o en cuartos.
En una cazuela con las tres cucharadas de aceite, doramos los ajos cortados en láminas muy finas. Cuando estén dorados, se añaden los tomates y la salsa de tomate casera. Se pone el conjunto a punto de sal y se añade una pizca de azúcar. Mezclamos y cocinamos la mezcla a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el agua de los tomates se haya evaporado.
Cocemos durante ocho minutos los espaguetis en abundante cantidad de agua hirviendo y sal.
Añadimos a la salsa de tomate los encurtidos troceados y escurridos del vinagre. Se calienta el conjunto unos minutos.
Se escurren los espaguetis, se mezclan con la salsa de tomate y servimos calientes.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 443 Grasas (g.) 14,2
Hidratos de carbono (g.) 66 Saturadas (g.) 2,2
Raciones Hidratos de carbono 6,5 Monoinsaturadas (g.) 7,8
Proteínas (g.) 12,8 Poliinsaturadas (g.) 2,3
Fibra (g.) 4,8 Colesterol (mg.) 24
Sodio (mg.) 726,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Energético primer plato de alto contenido en hidratos de carbono donde el sabor neutro de la pasta, el ingrediente principal, se ve enmascarado por la curiosa combinación de sabores del resto de ingredientes. Los tomates cherry y la salsa de tomate enriquecen el plato en elementos reguladores (vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes). Los encurtidos, por su parte, dan la nota de sabor a la receta siendo una buena opción para tomar entre horas al tener muy bajo contenido en hidratos de carbono y grasas. Solamente deberán limitar su consumo aquellas personas que deban controlar la ingesta de sodio pues su contenido es muy elevado.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia