Saber comer   Fundación para la Diabetes

Pechugas de pollo empanadas al ajillo con pimientos rojos

Compartir: 

Pechugas de pollo empanadas al ajillo con pimientos rojos

Ingredientes

400 gramos de pechuga de pollo en filetes.
1 cebolla pequeña.
1 tomate maduro.
1 diente de ajo.
200 gramos de pimientos rojos asados.

Para el empanado:
100 gramos de pan rallado.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos y picamos en brunoise (picadito muy fino, en cuadraditos pequeños) la cebolla, el tomate y el diente de ajo.
Cuando la cebolla se haya dorado, añadimos los pimientos cortados en tiras y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos, con una pizca de sal y azúcar.
Para empanar las pechugas, las fileteamos muy finas y posteriormente las pasamos por la mezcla de pan rallado y ajo y perejil troceado muy fino. Las freímos vuelta y vuelta hasta que se doren ligeramente, en una sartén con un centímetro de aceite de oliva.
Servimos las pechugas calientes, recién fritas, acompañadas de los pimientos rojos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 229,4 Grasas (g.) 4,4
Hidratos de carbono (g.) 21,6 Saturadas (g.) 1,2
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 1,3
Proteínas (g.) 25,8 Poliinsaturadas (g.) 1,2
Fibra (g.) 2,6 Colesterol (mg.) 63,4
Sodio (mg.) 205,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Recurrida y común receta en la que destaca el componente proteico de las pechugas de pollo, bien combinado en sabor con los pimientos rojos. Se aprovecha la temporada natural de los pimientos para enriquecer la dieta en los nutrientes reguladores esenciales en estas hortalizas, provitamina A, vitamina C, ácido fólico, así como variedad de minerales (potasio, magnesio). El escaso valor calórico de los ingredientes se ve aumentado al empanar las pechugas, que requieren más aceite para su fritura. A veces se olvida que al empanar los alimentos se añaden hidratos de carbono la preparación, como es este caso. Esta receta se adapta fácilmente a las dietas hipocalóricas, con tan solo un cambio, preparando las pechugas a la plancha. Aunque se suele recomendar moderar los pimientos y las salsas ácidas como la de tomate en los trastornos gástricos tipo hernia de hiato, gastritis o úlcera; cabe decir, que conviene que la persona afectada pruebe y compruebe como tolera cada alimento, y los incluya en su dieta si no siente malestar.

Categorías

Tipo de receta Aves
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Empanado , Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia