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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Revuelto de almejas

Revuelto de almejas

Ingredientes

4 tallos ajos frescos.
2 zanahorias.
1 cebolla roja.
200 g de almejas.
6 huevos.
Unas hojas de perejil.
1 decilitro de aceite.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Salteamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria y los tallos de ajos frescos, todas ellas peladas y troceadas.
Cocemos las almejas al vapor hasta que se abran.
Una vez abiertas, las soltamos de la concha y apartamos.
Una vez pochadas las verduras, añadimos las almejas y hacemos el revuelto agregando los huevos ligeramente batidos a fuego muy suave y continuamente removiendo para que quede cremoso.
Servimos al instante.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 435 Grasas (g.) 36,6
Hidratos de carbono (g.) 6,1 Saturadas (g.) 6,3
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 22,8
Proteínas (g.) 20,2 Poliinsaturadas (g.) 4,2
Fibra (g.) 1,8 Colesterol (mg.) 421,3
Sodio (mg.) 196,8 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Los revueltos, por su elemental presencia de huevo, se entienden como platos proteicos y por lo tanto muy bajos en hidratos de carbono. En este caso, la mezcla con almejas hace que la receta resulte original y se complementen aún más las proteínas del marisco. Las hortalizas dan sobre todo colorido y sabor, y en lo nutritivo, surten de vitaminas, minerales y fibra, en concreto la zanahoria que se emplea en más cantidad, es muy rica en vitamina A. Se puede considerar una receta con un modesto aporte calórico.

Categorías

Tipo de receta Huevos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Diarrea