'Mousse' de queso cremoso con mermelada de fresa y uvas
Ingredientes
250 gramos de queso cremoso bajo en grasas.
1 manzana golden.
Edulcorante sin calorías (3-4 cucharaditas de postre de edulcorante líquido).
Mermelada de fresa light, sin azúcar y sin fructosa (Hay que mirar el etiquetado nutricional, debe contener menos de un 10% de hidratos de carbono totales).
4 claras de huevo.
8 uvas tintas.
Unas hojitas de menta.
Una cucharada de almendra crocante.
2 cucharadas de miel.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Menos de 5 minutos
- Dificultad: Para principiantes
- Precio: Inferior a 5 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pelamos y cortamos en trocitos la manzana y la mezclamos con el queso. Batimos hasta formar una crema homogénea.
Batimos las claras a punto de nieve.
Poco a poco, mezclamos la crema de queso y manzana con las claras a punto de nieve. Vamos removiendo la mezcla con un cucharón de madera, no con las varillas o la batidora, ya que éstas pueden reducir la esponjosidad de las claras.
En cada copa ponemos una base de mermelada de fresa y, encima, repartimos el 'mousse' de queso.
Adornamos las copas con uvas partidas por la mitad, un hojita de menta, un poco de almendra en crocanti y unos hilitos de miel.
Servimos el postre frío.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 304 | Grasas (g.) | 14,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 26,8 | Saturadas (g.) | 6,3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2,5 | Monoinsaturadas (g.) | 5,4 |
| Proteínas (g.) | 17,1 | Poliinsaturadas (g.) | 1,7 |
| Fibra (g.) | 2,3 | Colesterol (mg.) | 28 |
| Sodio (mg.) | 839,4 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Tregua para aliviar la digestión después de una comida copiosa. Para aligerar la receta conviene sustituir los ingredientes más energéticos por sus equivalentes más ligeros. Es el caso del queso cremoso, para el que buscaremos un parecido pero con menos grasa. Sustituir el azúcar original de la receta por edulcorante sin calorías también es un buen acierto para reducir el contenido de hidratos de carbono de este postre. Así se consigue que este postre tenga casi la misma cantidad de hidratos de carbono que la pieza de fruta tomada como postre habitualmente.
Categorías
| Tipo de receta | Postres |
|---|---|
| Temporada | |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Menta |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Blanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diarrea