Saber comer   Fundación para la Diabetes

'Mousse' de queso cremoso con mermelada de fresa y uvas

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'Mousse' de queso cremoso con mermelada de fresa y uvas

Ingredientes

250 gramos de queso cremoso bajo en grasas.
1 manzana golden.
Edulcorante sin calorías (3-4 cucharaditas de postre de edulcorante líquido).
Mermelada de fresa light, sin azúcar y sin fructosa (Hay que mirar el etiquetado nutricional, debe contener menos de un 10% de hidratos de carbono totales).
4 claras de huevo.
8 uvas tintas.
Unas hojitas de menta.
Una cucharada de almendra crocante.
2 cucharadas de miel.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos y cortamos en trocitos la manzana y la mezclamos con el queso. Batimos hasta formar una crema homogénea.
Batimos las claras a punto de nieve.
Poco a poco, mezclamos la crema de queso y manzana con las claras a punto de nieve. Vamos removiendo la mezcla con un cucharón de madera, no con las varillas o la batidora, ya que éstas pueden reducir la esponjosidad de las claras.
En cada copa ponemos una base de mermelada de fresa y, encima, repartimos el 'mousse' de queso.
Adornamos las copas con uvas partidas por la mitad, un hojita de menta, un poco de almendra en crocanti y unos hilitos de miel.
Servimos el postre frío.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 304 Grasas (g.) 14,3
Hidratos de carbono (g.) 26,8 Saturadas (g.) 6,3
Raciones Hidratos de carbono 2,5 Monoinsaturadas (g.) 5,4
Proteínas (g.) 17,1 Poliinsaturadas (g.) 1,7
Fibra (g.) 2,3 Colesterol (mg.) 28
Sodio (mg.) 839,4 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Tregua para aliviar la digestión después de una comida copiosa. Para aligerar la receta conviene sustituir los ingredientes más energéticos por sus equivalentes más ligeros. Es el caso del queso cremoso, para el que buscaremos un parecido pero con menos grasa. Sustituir el azúcar original de la receta por edulcorante sin calorías también es un buen acierto para reducir el contenido de hidratos de carbono de este postre. Así se consigue que este postre tenga casi la misma cantidad de hidratos de carbono que la pieza de fruta tomada como postre habitualmente.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Menta
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Blanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia