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Tartar de salmón fresco con queso cremoso

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Tartar de salmón fresco con queso cremoso

Ingredientes

300 gramos de salmón fresco.
3 pepinillos.
1 cucharada de alcaparras.
2 cebolletas en vinagre.
8 aceitunas negras.
8 aceitunas verdes.
1 limón.
Cebollino picado.
8 cucharadas de aceite de oliva.
200 gramos de queso cremoso.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cortamos el salmón fresco en pequeños dados. Se mezclan y maceran estos trocitos con el zumo de limón, el aceite de oliva y un poco de sal, durante 30 minutos.
Picamos las cebolletas, las alcaparras y los pepinillos.
Mezclamos todos los ingredientes y añadimos el cebollino picado.
Seguidamente, mezclamos todo el conjunto con el salmón. Asimismo, rectificamos el punto de sal. Dejamos reposar esta mezcla, durante 30 minutos, en el frigorífico.
Para montar el plato, utilizamos un molde circular, que rellenaremos con el preparado de salmón.
Retiramos el molde con cuidado y disponemos, alrededor del tartar, un poco de queso cremoso con trocitos de cebolleta en vinagre y aceitunas negras y verdes.
Servimos frío.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 518 Grasas (g.) 43,1
Hidratos de carbono (g.) 3,9 Saturadas (g.) 13,1
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 22,2
Proteínas (g.) 28,7 Poliinsaturadas (g.) 4,9
Fibra (g.) 1,3 Colesterol (mg.) 82,5
Sodio (mg.) 648,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El denominador común de los entrantes es su importante valor energético y nutritivo concentrado en la mínima cantidad de alimento. En este caso, son las proteínas (y también las grasas) los dos nutrientes predominantes en los ingredientes principales de esta receta, el salmón y el queso cremoso. Disfrutemos entonces de su intenso sabor, y seamos comedidos con la cantidad a consumir para no saturar el menú de calorías, y que la comida no resulte indigesta. Por otro lado, al tratarse de un entrante a base de alimentos animales, el contenido en hidratos de carbono es insignificante.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Lactancia