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Calabacines rellenos de pollo asado y setas

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Calabacines rellenos de pollo asado y setas

Ingredientes

2 calabacines medianos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Para el relleno:
300 gramos de setas.
300 gramos de muslos de pollo asados.
2 huevos batidos.
2 dientes de ajo picados.
2 decilitros de salas de tomate casera.
100 gramos de queso parmesano.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Con un pelador sacamos lonchas finas del calabacín. Las untamos con un poco de aceite de oliva, salamos ligeramente y reservamos.
A continuación preparamos el relleno: limpiamos las setas, las picamos y las salteamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Mezclamos el pollo asado y troceado diminuto y las setas, con el huevo batido, el ajo, el queso parmesano picado y la sal. Trabajamos hasta conseguir una masa uniforme.
Colocamos la mezcla encima las tiras de calabacín y enrollamos. En una placa de horno ponemos un poco de salsa de tomate y colocamos los calabacines rellenos, salseamos por encima muy ligeramente con tomate y terminamos con el queso mozzarella. Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, hasta que estén gratinados. Servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 492 Grasas (g.) 34,8
Hidratos de carbono (g.) 8,3 Saturadas (g.) 9,9
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 15,6
Proteínas (g.) 37,3 Poliinsaturadas (g.) 5,4
Fibra (g.) 4,8 Colesterol (mg.) 248,6
Sodio (mg.) 669,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El calabacín es una verdura muy suave que combina perfectamente con numerosos alimentos. La forma que tiene esta hortaliza resulta idónea para rellenar, para lo cuál se pueden emplear multitud de alimentos. En este caso el pollo asado y las setas pueden ser sobras de una comida anterior- enriquece la receta en proteínas de buena calidad y aporta minerales como el hierro y el fósforo. La mezcla de pollo con setas y salsa de tomate hace que el relleno resulte muy nutritivo y sabroso. No obstante se puede reducir su contenido calórico reduciendo la cantidad de queso utilizada para el gratinado. Puede servir como entrante nutritivo o como completo segundo plato, que se complementará por ejemplo, con un plato de legumbre y una fruta o un lácteo de postre.

Categorías

Tipo de receta Verduras
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito , Horno
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia