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Arroz con pimientos verdes y gambas

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Arroz con pimientos verdes y gambas

Ingredientes

200 gramos de arroz.
100 gramos de gambas peladas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 cebolla.
1 pimiento verde de asar.
1 pimiento rojo de asar.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de azafrán en polvo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Preparamos las verduras para el refrito, cortando la cebolla y los pimientos, ya sin semillas, en cuadraditos. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
Posteriormente añadimos los pimientos y dejamos cocer la mezcla a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Luego agregamos el ajo machacado, y dejamos cocinar 5 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y la cucharadita de azafrán y dejamos rehogar con las verduras. Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos a fuego suave durante 15 minutos.
En el último momento agregamos las gambas peladas y dejamos cocinar otros 2 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego. Se deja reposar durante 5 minutos destapado y ya estará listo para servir.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 335 Grasas (g.) 11,8
Hidratos de carbono (g.) 43,7 Saturadas (g.) 1,8
Raciones Hidratos de carbono 4,5 Monoinsaturadas (g.) 7,2
Proteínas (g.) 13,6 Poliinsaturadas (g.) 1,7
Fibra (g.) 3,6 Colesterol (mg.) 86,7
Sodio (mg.) 106,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El arroz, uno de los pilares de la dieta mediterránea, es el alimento estrella de esta receta. Son esencialmente hidratos de carbono los nutrientes relevantes en este alimento. El arroz puede producir rápidos incrementos de los valores de glucosa en sangre. En estos casos se recomendará utilizar arroz integral, con un mayor contenido en fibra y un efecto más lento sobre los valores de glucosa en sangre. El escaso contenido de grasa del arroz es una ventaja, dadas las recomendaciones actuales de disminución del consumo de este nutriente. El sabor suave del arroz admite cualquier combinación. En esta receta, la mezcla con gambas hace que el plato resulte más nutritivo al considerar las proteínas de calidad del marisco. Con una ensalada mixta por delante y un yogur de postre, el plato de arroz con pimientos y gambas podría convertirse en un plato completo muy nutritivo, sin necesidad de incluir un segundo de carne o pescado en el menú. Una forma sana de aligerar de grasas y proteínas la dieta.

Categorías

Tipo de receta Arroces
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Azafrán
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia