Arroz con pimientos verdes y gambas
Ingredientes
200 gramos de arroz.
100 gramos de gambas peladas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 cebolla.
1 pimiento verde de asar.
1 pimiento rojo de asar.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de azafrán en polvo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Preparamos las verduras para el refrito, cortando la cebolla y los pimientos, ya sin semillas, en cuadraditos. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
Posteriormente añadimos los pimientos y dejamos cocer la mezcla a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Luego agregamos el ajo machacado, y dejamos cocinar 5 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y la cucharadita de azafrán y dejamos rehogar con las verduras. Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos a fuego suave durante 15 minutos.
En el último momento agregamos las gambas peladas y dejamos cocinar otros 2 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego. Se deja reposar durante 5 minutos destapado y ya estará listo para servir.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 335 | Grasas (g.) | 11,8 |
| Hidratos de carbono (g.) | 43,7 | Saturadas (g.) | 1,8 |
| Raciones Hidratos de carbono | 4,5 | Monoinsaturadas (g.) | 7,2 |
| Proteínas (g.) | 13,6 | Poliinsaturadas (g.) | 1,7 |
| Fibra (g.) | 3,6 | Colesterol (mg.) | 86,7 |
| Sodio (mg.) | 106,5 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El arroz, uno de los pilares de la dieta mediterránea, es el alimento estrella de esta receta. Son esencialmente hidratos de carbono los nutrientes relevantes en este alimento. El arroz puede producir rápidos incrementos de los valores de glucosa en sangre. En estos casos se recomendará utilizar arroz integral, con un mayor contenido en fibra y un efecto más lento sobre los valores de glucosa en sangre. El escaso contenido de grasa del arroz es una ventaja, dadas las recomendaciones actuales de disminución del consumo de este nutriente. El sabor suave del arroz admite cualquier combinación. En esta receta, la mezcla con gambas hace que el plato resulte más nutritivo al considerar las proteínas de calidad del marisco. Con una ensalada mixta por delante y un yogur de postre, el plato de arroz con pimientos y gambas podría convertirse en un plato completo muy nutritivo, sin necesidad de incluir un segundo de carne o pescado en el menú. Una forma sana de aligerar de grasas y proteínas la dieta.
Categorías
| Tipo de receta | Arroces |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Azafrán |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Diarrea