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Sopa de tomate aromatizada con pimientas variadas

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Sopa de tomate aromatizada con pimientas variadas

Ingredientes

2 kilos de tomate tipo pera maduros.
1 cebolleta fresca.
El zumo de ½ limón.
1 diente de ajo.
Una pizca de sal.
Una pizca de azúcar.
Pimientas variadas recién molidas.
Unas ramitas de cebollino.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Licuamos los tomates y el medio limón hasta sacar un zumo para la sopa. Trituramos la cebolleta fresca con ayuda de una batidora junto con el zumo de tomate, una pizca de sal, azúcar y el ajo, hasta que quede una sopa uniforme y cremosa.
Introducimos la sopa en el frigorífico durante 2 horas.
En el momento de servir podemos mezclar con el aceite de oliva para matizar su sabor.
Picamos unos tallos de cebollino sobre la sopa cuando saquemos del frigorífico.
Servimos moliendo con molinillo de pimientas una selección de pimientas variadas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 129 Grasas (g.) 0,5
Hidratos de carbono (g.) 26 Saturadas (g.) 0
Raciones Hidratos de carbono 2,5 Monoinsaturadas (g.) 0
Proteínas (g.) 5 Poliinsaturadas (g.) 0,5
Fibra (g.) 6,3 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 94,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El tomate es el protagonista indiscutible de esta sopa refrescante. Las bondades gastronómicas del tomate son apreciadas y reconocidas desde hace tiempo, aunque sólo recientemente se han empezado a conocer las virtudes que para la salud puede tener el licopeno, uno de los principales nutrientes que forman parte de su composición. El licopeno es el pigmento carotenoide que le da el color rojo al tomate, y está comprobada su actividad antioxidante. Además, son varios los nutrientes reguladores como el ácido fólico, el potasio y el magnesio, presentes en el tomate. Este atractivo cóctel de vitaminas y minerales está indicado en todas las edades y situaciones fisiológicas. Es muy adecuado para personas que deban restringir la energía de su dieta y si se prescinde de la sal añadida resulta un plato apto para dietas hiposódicas, aunque deben privarse de esta sopa aquellas personas que sufran trastornos digestivos como gastritis o úlcera. Se debe recordar que aunque se trata de una sopa a base de hortalizas, también contiene una cantidad moderada de hidratos de carbono.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Líquida
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia