Saber comer   Fundación para la Diabetes

CENA DE NOCHEVIEJA.
Postre:
Granizado de yogur y uvas con caramelo de cava y tomillo

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CENA DE NOCHEVIEJA. <br />Postre: <br />Granizado de yogur y uvas con caramelo de cava y tomillo

Ingredientes

300 g de yogur natural
60 ml de leche
60 ml de nata para montar
25 g de azúcar
2 yemas de huevo
Para las uvas caramelizadas
100 g de uvas blancas
30 g de azúcar
30 ml de cava
una ramita de tomillo

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se calienta la leche con el azúcar. Una vez que ha hervido, se deja enfriar. En un recipiente aparte, se bate el yogur con la nata líquida y las yemas de huevo. Despacio, se va agregando la leche templada con azúcar (ya casi fría) hasta que quede una mezcla homogénea. La mezcla se pasa a un recipiente de resistente y se congela durante 5 horas. Una vez semi-congelado, con ayuda de una cuchara o tenedor, se machaca para sacar trozos irregulares tipo granizado. También puede introducirse una batidora para que adquiera la textura helada del granizado. Se sirve en unas copitas con una base de uvas blancas peladas y sin pepitas, cocidas a fuego suave durante 15 minutos en un cazo con el azúcar. Se añade una ramita de tomillo limonero y el cava hasta que se caramelicen ligeramente. Para terminar, se decora el conjunto con unas ramitas de tomillo limonero.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 189 Grasas (g.) 8,4
Hidratos de carbono (g.) 21 Saturadas (g.) 4,2
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 2,8
Proteínas (g.) 5,4 Poliinsaturadas (g.) 0,6
Fibra (g.) 0,2 Colesterol (mg.) 130,6
Sodio (mg.) 85,4 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Para reducir las calorías de la receta, sin que se altere su sabor, basta con sustituir el yogur por yogur desnatado y la leche por leche desnatada. Además, también se puede reemplazar el azúcar de la mezcla inicial (no el azúcar de las uvas caramelizadas) por tres cucharaditas de un edulcorante acalórico, como por ejemplo el aspartamo

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa
Picante
Alimento
Condimento
Temperatura al servir
Textura y consistencia
Etapa
SÍ recomendada para
NO recomendada para