COMIDA DE AÑO NUEVO.
2º Plato:
Mousse de atún sobre arena crujiente de bacón, pan y mandarina
Ingredientes
100 g de atún en conserva
2 huevos
70 ml de nata
10 g de mantequilla
Pimienta blanca
Una pizca de sal
Para la arena crujiente:
100 g de pan duro
50 g de bacón ahumado
1 mandarina
10 ml de aceite de oliva
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: Inferior a 5 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Mezclar el atún escurrido con los huevos, la nata líquida, la pimienta blanca y la sal. Batir todo con la batidora. Se vierte el preparado en un molde previamente untado con mantequilla. Se cuece al baño María durante 15 minutos. Después, se desmolda y se sirve templado sobre una tostada especial. Se tuesta el pan y se reserva y se fríe bacón en una sartén solo con su grasa. Se trituran ambos ingredientes con ayuda de un robot de cocina, hasta que quede como una arena seca. Colocar esta arena en la base del plato y sobre ella unos gajos troceados de mandarina junto con el mousse de atún y un hilito de aceite de oliva.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 256 | Grasas (g.) | 15,7 |
| Hidratos de carbono (g.) | 15,1 | Saturadas (g.) | 5,8 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 6,2 |
| Proteínas (g.) | 13,5 | Poliinsaturadas (g.) | 2,2 |
| Fibra (g.) | 1,1 | Colesterol (mg.) | 152 |
| Sodio (mg.) | 440,9 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Una mousse es siempre una forma interesante de preparación, pues se busca aumentar el volumen del plato sin aumentar el contenido. En este caso se trata de una mousse con alimentos muy básicos, que seguramente están en la despensa de cualquier casa durante todo el año. El aporte de hidratos de carbono proviene del pan y de la fruta, con lo cual son los ingredientes que se deben controlar más para evitar alteraciones de la glucemia posterior.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | |
| Textura y consistencia | |
| Etapa |