Saber comer   Fundación para la Diabetes

COMIDA DE NAVIDAD.
2º Plato:
Salmón en costra de hojaldre sobre cama de espinacas

Compartir: 

COMIDA DE NAVIDAD.<br /> 2º Plato: <br />Salmón en costra de hojaldre sobre cama de espinacas

Ingredientes

600 g de lomos de salmón
4 dientes de ajo
250 g de espinacas
100 g de cebolleta fresca
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
2 placas de hojaldre
1 ml de huevo

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Dorar los dos dientes de ajo. Retirar de la sartén y subir la intensidad del fuego. Cocinar los lomos de salmón durante 1 minuto por cada lado (dejando crudo el interior). Poner a punto de sal. En el jugo que queda, saltear la cebolleta fresca cortada en finísima juliana y los dientes de ajo en láminas. A continuación, agregar las espinacas limpias. Cocinar hasta que estén tiernas. Colocar sobre el hojaldre parte del salteado de espinacas (sin aceite) y el salmón. Cerrar con otra capa de hojaldre. Pintar la superficie del hojaldre con huevo batido y hornear a 200º C, con calor por arriba y abajo. Una vez dorado el hojaldre, los paquetes de hojaldre se sirven sobre una fina cama de salteado de espinacas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 482 Grasas (g.) 34,7
Hidratos de carbono (g.) 14,7 Saturadas (g.) 7,9
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 17
Proteínas (g.) 27,8 Poliinsaturadas (g.) 7,1
Fibra (g.) 2,5 Colesterol (mg.) 76,4
Sodio (mg.) 247,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El salmón es uno de los pescados grasos más consumidos. Este tipo de pescado contiene algo más de grasa que los pescados blancos, pero se trata de grasas muy saludables que contribuyen a disminuir el riesgo de que aparezcan enfermedades cardiovasculares. Es una receta en la que los hidratos de carbono están aportados por el hojaldre.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento
Condimento
Temperatura al servir
Textura y consistencia
Etapa
SÍ recomendada para
NO recomendada para