Saber comer   Fundación para la Diabetes

CENA DE NOCHEVIEJA.
Postre:
Receta de sorbete de piña con macedonia fría

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CENA DE NOCHEVIEJA.<br />Postre: <br /> Receta de sorbete de piña con macedonia fría

Ingredientes

300 g de piña
400 ml de cava brut
50 ml de agua
20 g de azúcar
20 ml de zumo de limón
10 ml de zumo de naranja
macedonia (fresas, kiwi y piña), unos 30g
unas hojas de hierbabuena

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se quita la cáscara y la parte dura del centro de la piña y se tritura la pulpa hasta que quede un puré. Se mezcla el azúcar con el agua en un cazo y se cuece durante cinco minutos hasta formar un almíbar ligero. Después se retira del fuego el almíbar, se añade el zumo de limón, el zumo de naranja y se deja que se enfríe la mezcla.

Se mezcla el almíbar con el puré de piña y se tritura el conjunto hasta que quede una crema homogénea. Se vierte esta crema en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes y se deje que repose en el congelador.

Se remueve la mezcla con ayuda de un tenedor o cuchara cada 30 minutos durante dos horas y luego se deja que se congele, pero a modo de granizado o sorbete (no congelado uniforme).

Se mezcla en una batidora el cava con el granizado de piña y se bate hasta formar una crema helada y fresca que se sirve en unas copas en las que habremos introducido un pequeño surtido de frutas troceadas como fresas, kiwi y trocitos de piña. Se sirve al instante y acompañado de unas hojas de menta o de hierbabuena.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 147 Grasas (g.) 0,2
Hidratos de carbono (g.) 19,7 Saturadas (g.) 0
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 0
Proteínas (g.) 0,6 Poliinsaturadas (g.) 0
Fibra (g.) 1,5 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 6,7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Excelente postre con poder depurativo para eliminar los excesos de los platos previos. A base de piña, supone una aporte de potasio, de acido fólico y vitamina C. Se añade zumo de limón y naranja, ricos en vitamina C y antioxidantes. Se baña con cava lo que lo convierte en un delicioso postre de gran sabor aunque añade calorías vacías. Sin embargo, es un excelente postre para estas fechas. A pesar de utilizar azúcar para caramelizar la fruta, el contenido total en hidratos de carbono es similar al de una pieza de fruta de tamaño normal.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Líquida
Etapa
SÍ recomendada para
NO recomendada para