Saber comer   Fundación para la Diabetes

COMIDA DE NAVIDAD.
Postre:
Plátano asado con helado de vainilla y chocolate templado

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COMIDA DE NAVIDAD.<br />Postre: <br /> Plátano asado con helado de vainilla y chocolate templado

Ingredientes

4 plátanos de canarias
250 g de helado de vainilla
100 g de cobertura de chocolate
40 g de azúcar moreno
pimientas variadas molidas
una pizca de sal en escamas

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se pelan, se trocean los plátanos en forma de prismas y se colocan sobre una bandeja de horno con papel de horno espolvoreado con la mitad del azúcar moreno. Sobre el plátano se espolvorea el resto del azúcar, una pizca de pimientas variadas recién molidas y un poco de sal.

Se introduce en el horno a 200º C hasta que el azúcar caramelice la superficie, se sacamos del horno y cuando esté templado se sirve en los platos con un bola de helado de vainilla cerca y una cucharada de cobertura de chocolate fundido por encima. El resto de la cobertura de chocolate se presenta en una salsera aparte para que cada uno se sirva según su gusto.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 367 Grasas (g.) 13,8
Hidratos de carbono (g.) 55,7 Saturadas (g.) 8,5
Raciones Hidratos de carbono 5,5 Monoinsaturadas (g.) 3,9
Proteínas (g.) 5,1 Poliinsaturadas (g.) 0,5
Fibra (g.) 2,7 Colesterol (mg.) 23,1
Sodio (mg.) 58,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Postre a base de plátano, un alimento con una gran cantidad de magnesio y potasio. Se acompaña con chocolate, y la mezcla de sabores es exquisita. El chocolate aporta antioxidantes y minerales tales como el cobre, zinc y el calcio. El contenido en hidratos de carbono es muy elevado, por lo que se puede evitar tomar el helado, teniendo entonces un contenido solamente algo superior al de la pieza de fruta habitual. El azúcar de la receta es totalmente necesario para hacer la caramelización, no pudiéndose sustituir por edulcorantes. No obstante, la cantidad es pequeña, por lo que no debe producir grandes alteraciones en los niveles de glucosa en sangre.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Congelado
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Blanda
Etapa
SÍ recomendada para
NO recomendada para