Saber comer   Fundación para la Diabetes

COMIDA DE AÑO NUEVO.
Postre:
Copa burbujeante de lima y limón

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COMIDA DE AÑO NUEVO.<br /> Postre: <br />Copa burbujeante de lima y limón

Ingredientes

400 g de sorbete de limón
2 limas
500 ml de cava
4 cucharaditas de "peta zetas"

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se exprimen las limas, se rallan sus cáscaras y se mezcla con agua. Se vierte el líquido en unas cubiteras para hacer unos hielos ácidos con sabor a lima. Mientras, se mezcla el sorbete de limón con el cava hasta hacer una crema.
Se sirve en copas altas; se llenan hasta la mitad y en el momento de servir se incorpora un hielo con lima y una cucharilla sobre la que colocamos los peta zetas. Para su correcta degustación, se toma primero el contenido de la cucharilla y luego la copa burbujeante de lima y limón.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 253 Grasas (g.) 1
Hidratos de carbono (g.) 38,4 Saturadas (g.) 0,5
Raciones Hidratos de carbono 4 Monoinsaturadas (g.) 0,2
Proteínas (g.) 1,4 Poliinsaturadas (g.) 0
Fibra (g.) 1,4 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 21,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Al utilizar como base un sorbete de limón, el contenido final de hidratos de carbono es superior al de un postre habitual. Por tanto, este postre estará destinado a un día “especial” y se deberá combinar con un primer y segundo plato de menor contenido en hidratos de carbono. Por otro lado es un postre de muy bajo contenido graso, ideal para aquellas personas que deben controlar la ingesta de grasas.


(*) Esta receta es el postre del menú que os sugerimos como Comida de Año nuevo. El menú completo consiste en:

- Ensalada templada con verduritas de invierno, magret de pato asado y granada
- Lomo de dorada asada con reducción de cava y tomate concassé
- Copa burbujeante de lima y limón

Es importante señalar que las recetas que componen este menú están pensadas solamente para las celebraciones típicas navideñas.

Para evitar descompensaciones de la diabetes, se ha tenido especialmente en cuenta la cantidad de hidratos de carbono de todo el menú, reduciendo del primer plato para así poder incrementar la cantidad en los postres.

El contenido en calorías y grasas es superior al recomendado. Esto tendrá que ser considerado por aquellas personas que tengan sobrepeso o deban vigilar o reducir el consumo de grasas en su alimentación.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Congelado
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Líquida
Etapa
SÍ recomendada para
NO recomendada para