Saber comer   Fundación para la Diabetes

CENA DE NOCHEVIEJA.
Postre:
12 uvas de año nuevo

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CENA DE NOCHEVIEJA.<br /> Postre: <br /> 12 uvas de año nuevo

Ingredientes

12 uvas por persona

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Lavar las uvas y presentar doce uvas para cada persona

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 61 Grasas (g.) 0,1
Hidratos de carbono (g.) 14,7 Saturadas (g.) 0
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 0
Proteínas (g.) 0,5 Poliinsaturadas (g.) 0
Fibra (g.) 0,5 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 8,1 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las clásicas 12 uvas de fin de año aportan aproximadamente unos 15 gramos de hidratos de carbono (1.5 raciones). Entre sus componentes destacan los compuestos fenólicos, responsables de su color y sabor, tales como antocianos, taninos y flavonoides. Todos estos compuestos se caracterizan por su potente acción antioxidante. Los antocianos son los pigmentos responsables del color de las uvas negras y los taninos les confieren la sensación de astringencia a las uvas verdes. Dentro de los flavonoides, el resveratrol es el más reconocido por sus importantes beneficios para la salud.


(*) Esta receta es el postre del menú que os sugerimos como Cena de Nochevieja. El menú completo consiste en:

- Pulpo asado sobre muselina de patata rota
- Láminas de entrecot con reducción de trufa y chips de manzana
- 12 uvas de año nuevo

Es importante señalar que las recetas que componen este menú están pensadas solamente para las celebraciones típicas navideñas.

Para evitar descompensaciones de la diabetes, se ha tenido especialmente en cuenta la cantidad de hidratos de carbono de todo el menú, reduciendo del primer plato para así poder incrementar la cantidad en los postres.

El contenido en calorías y grasas es superior al recomendado. Esto tendrá que ser considerado por aquellas personas que tengan sobrepeso o deban vigilar o reducir el consumo de grasas en su alimentación.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa
SÍ recomendada para
NO recomendada para