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Dorada al horno con menestra de verduras

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Dorada al horno con menestra de verduras

Ingredientes

4 doradas de ración.
2 dientes de ajo.
1 limón.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Guarnición:
250 gramos de menestra congelada.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En una bandeja de horno colocamos las doradas limpias por dentro de vísceras pero enteras.
Realizamos un par de cortes en el lomo de las doradas y allí introducimos unas rodajas de limón, y las condimentamos con sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva.
A continuación introducimos al horno a 180 ºC.
A los 15 minutos estará ya asada (dependiendo del tamaño).
Servimos acompañadas de guarnición de menestra de verduras cocida durante 20 minutos en abundante agua con un poco de sal. Escurrida del agua de cocción y salteada en una sartén con aceite de oliva, unos dientes de ajos dorados en ese aceite y un poco de pimentón.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 303 Grasas (g.) 17,3
Hidratos de carbono (g.) 5,1 Saturadas (g.) 2,4
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 11
Proteínas (g.) 31,8 Poliinsaturadas (g.) 2,1
Fibra (g.) 1 Colesterol (mg.) 114,7
Sodio (mg.) 178,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La dorada preparada al horno resulta un plato muy sabroso, ya que se trata de un pescado azul de intenso sabor. El cocinado al horno es una cuidadosa técnica culinaria, especialmente indicada para elaborar platos menos grasos, y resulta particularmente interesante para los pescados azules, más grasos, ya que no requieren apenas la adición de grasa por lo que apenas aumenta el valor energético del plato. La guarnición de menestra de verduras, rica en nutrientes reguladores como vitaminas, minerales y fibra, convierten a esta receta en un plato muy saludable e indicado para todas las personas, excepto, lógicamente para quienes tienen alergia al pescado.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Horno
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimentón dulce
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia