Saber comer   Fundación para la Diabetes

Gulas en cazuela

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Gulas en cazuela

Ingredientes

400 g de gulas.
2 dientes de ajo.
1 guindilla pequeña.
4 cucharas de aceite de oliva virgen.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Sazonamos las gulas, ponemos el aceite en una cazuela de barro y cuando esté muy caliente agregamos los ajos fileteados.
En el momento en que comienzan a dorarse los ajos, añadimos la guindilla y las gulas.
Damos una vueltas con una cuchara de madera y retiramos cuando el aceite coja temperatura de nuevo.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 180 Grasas (g.) 10,7
Hidratos de carbono (g.) 6,1 Saturadas (g.) 1,5
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 7,5
Proteínas (g.) 14,7 Poliinsaturadas (g.) 1
Fibra (g.) 0 Colesterol (mg.) 35
Sodio (mg.) 700 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las gulas son la versión económica de las tan apreciadas angulas. Es un producto que se denomina surimi, y está elaborado a base de proteína de pescado, concretamente de abadejo de Alaska, jurel o morralla. Es la base de otros preparados como el sucedáneo de cangrejo. Comparte con el pescado todos sus beneficios, entre los que destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Las vitaminas con más presencia en este alimento son sobre todo las del grupo B, y minerales como el fósforo, yodo, selenio y potasio. Además no aporta colesterol y su valor calórico es bajo. Aunque se utiliza almidón como ingrediente, su proporción es muy baja por lo que el aporte de hidratos de carbono del surimi es casi similar al de cualquier pescado o marisco. Su delicioso sabor, que recuerda al marisco, le convierte en un producto ideal para preparar platos festivos al mejor precio. Combina muy bien en ensaladas templadas, con platos de pescado o de pasta, aunque esta receta es la forma más habitual de cocinarlas. La guindilla es un condimento fuerte para las personas que padecen alguna enfermedad gástrica, por lo que se desaconseja su consumo.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Congelado
Condimento Paprika
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia