Saber comer   Fundación para la Diabetes

Empanadillas de atún

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Empanadillas de atún

Ingredientes

16 obleas de empanadillas.
200 g de atún en conserva escurrido.
50 g de pimiento verde en cuadraditos.
100 g de cebolla picada.
2 tomates maduros pelados y troceados.
1 pizca de pimienta negra.
Aceite de girasol.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Calentamos aceite en una sartén y freímos la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadimos el pimiento y freímos 5 minutos más.
Incorporamos los tomates, salpimentamos y dejamos freír 20 minutos más a fuego lento.
Agregamos el atún bien desmenuzado y mezclamos bien los ingredientes.
Rellenamos con esta mezcla las obleas, doblamos por la mitad y sellamos las juntas con un tenedor.
Freímos en abundante aceite caliente.
Una vez fritas dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina.
Servimos posteriormente en otra bandeja acompañadas de una ensalada.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 349 Grasas (g.) 16,7
Hidratos de carbono (g.) 30,3 Saturadas (g.) 2,4
Raciones Hidratos de carbono 3 Monoinsaturadas (g.) 3,6
Proteínas (g.) 19,4 Poliinsaturadas (g.) 9,2
Fibra (g.) 5 Colesterol (mg.) 22,4
Sodio (mg.) 166,7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta receta es una de las más aceptadas por los niños y los jóvenes, y que se si elabora en casa con ingredientes naturales, representa una alternativa saludable a las empanadillas que se venden precocinadas. Estos alimentos preparados para su consumo, tienen la ventaja de ser más cómodos, pero sus características nutricionales muchas veces no forman parte de una alimentación saludable y equilibrada. Suelen tener un valor energético superior a los que se elaboran en casa, además de contener ingredientes menos saludables, más sodio y aditivos. Además al estar elaboradas con una base de pasta también aportan hidratos de carbono. Así, en esta receta, unas 4 empanadillas aportan unos 30g (3 raciones) de hidratos de carbono. Esta receta, por la combinación de un pescado azul como es el atún, junto con las verduras, proporciona una buena cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud. Se pueden destacar los ácidos grasos omega 3 del pescado, protectores de la salud cardiovascular, y la fibra y las vitaminas de las verduras. Como la preparación de las empanadillas requiere una fritura, se enriquece el plato en energía y grasas. Este tipo de preparaciones no son adecuadas para las personas que deban moderar el consumo de grasas en la dieta o para aquellas que tengan que restringir el aporte calórico.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Conserva
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Úlcera péptica