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Salpicón de frutos del mar

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Salpicón de frutos del mar

Ingredientes

200 g de langostinos.
8 mejillones.
200 g de palitos de cangrejo picados (surimi).
8 puntas de espárragos.
Unas hojas de lechuga.
100 g de mayonesa light.
Salsa de tomate ketchup.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En abundante agua hirviendo con sal cocemos durante cinco a siete minutos los langostinos.
Abrimos los mejillones al vapor, sacamos su carne y la picamos.
Pelamos los langostinos y reservamos cuatro; el resto se parten en trocitos finos.
Preparamos la mayonesa y añadimos cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de lechuga en juliana muy fino.
Vertemos esta mezcla sobre los langostinos, el surimi y los mejillones.
Repartimos el compuesto preparado en copas de champán planas o en copas especiales si hubiera.
Terminamos cruzando la copa con dos puntas cortas de espárragos. Lo decoramos con un langostino pelado puesto en el borde de la copa con la cola colgando, fuera del cristal.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 211 Grasas (g.) 10,8
Hidratos de carbono (g.) 7,6 Saturadas (g.) 1,6
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 2,1
Proteínas (g.) 20,9 Poliinsaturadas (g.) 4,9
Fibra (g.) 0,5 Colesterol (mg.) 131,4
Sodio (mg.) 773,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El marisco es sin duda uno de los alimentos más apreciados, pero debido a su elevado coste, sólo podemos saborear estos platos en ocasiones especiales. Este salpicón de frutos del mar permite disfrutar, a un precio razonable, un plato delicioso, nutritivo y moderadamente de bajo contenido en grasas. Tanto los langostinos como los mejillones proporcionan minerales entre los que destacan el yodo, el fósforo y el selenio, además de ser también fuente de calcio. El surimi es un sucedáneo de cangrejo hecho a base de proteínas de pescado, por lo que comparte con él todas las cualidades nutricionales. Por su elevado contenido en purinas, el marisco está contraindicado en personas con hiperuricemia o gota. Las personas que tengan hipertensión deben moderar el consumo de estos alimentos, ya que aportan bastante sodio. Entre los ingredientes que forman parte de esta receta la mayonesa constituye la mayor fuente de grasa, por lo que no se recomienda si se lleva una dieta baja en grasas o hipocalórica. La lechuga y los espárragos dan el toque vegetal, enriqueciendo el plato en vitaminas y fibra, que no debe faltar en una dieta saludable.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Vapor
Con salsa
Picante
Alimento Congelado
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica