Saber comer   Fundación para la Diabetes

Ensalada variada con salsa de queso blanco

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Ensalada variada con salsa de queso blanco

Ingredientes

1 lechuga.
250 g de maíz.
100 g de aguacate.
1 huevo cocido.
3 rodajas de piña.
100 g de tomate.
80 g de queso tipo Gouda.
125 g de queso crema.
1/2 vaso de leche.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En una cazo se derretimos el queso crema con la leche.
Removemos, dejamos cocer unos minutos y ponemos a enfriar. La salsa ha de quedar más bien líquida.
Cortamos la lechuga en juliana, el tomate en dados, el huevo en cuartos, el queso Gouda en trozos y añadimos el resto de los ingredientes. Rociamos con la salsa de queso una vez que se haya enfriado.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 329 Grasas (g.) 20,8
Hidratos de carbono (g.) 19,5 Saturadas (g.) 10,6
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 7,1
Proteínas (g.) 15,9 Poliinsaturadas (g.) 1,6
Fibra (g.) 4,8 Colesterol (mg.) 106,8
Sodio (mg.) 353 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las ensaladas son sin duda unas grandes aliadas para la salud, ya que la combinación de ingredientes vegetales representa una forma deliciosa de cuidar el organismo. La variedad de ingredientes de un plato y su colorido puede determinar su éxito, y en esta ensalada se dan estas dos condiciones, por lo que nadie podrá resistirse. El aporte de fibra de los vegetales, especialmente si se consumen crudos, es elevado, por lo que deben incluirse en la dieta diariamente. Los beneficios que se atribuyen a la fibra son múltiples, entre los que destacan la mejora del tránsito intestinal, la prevención de diversas enfermedades como el cáncer, y un mejor control glucémico en las personas con diabetes. El aporte de vitamina C en las hortalizas crudas también es notable, así como un sin fin de compuestos beneficiosos para la salud. Entre ellos se puede citar el licopeno, un colorante natural presente en los tomates entre otros alimentos, cuyo poder antioxidante contribuye a prevenir diversos tipos de cáncer. El maíz enriquece la ensalada en hidratos de carbono, y el aguacate aporta una buena cantidad de grasa de tipo monoinsaturada, como la del aceite de oliva, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. La piña da un toque ácido a la ensalada, además de aumentar su contenido en vitaminas. Si a todos estos alimentos vegetales añadimos las proteínas del huevo y el queso, obtenemos un plato nutritivo y apetitoso. La salsa elaborada a base de queso incrementa el contenido en grasa del plato, por lo que no está indicada si hay que seguir una dieta hipocalórica o baja en grasa.

Categorías

Tipo de receta Ensaladas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Úlcera péptica