Saber comer   Fundación para la Diabetes

Ensalada de pasta y gambas

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Ensalada de pasta y gambas

Ingredientes

250 g de pasta de diferentes colores.
1 tomate.
1/2 lechuga.
16 gambas.
16 aceitunas.
Aceite de oliva.
Zumo de limón.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos la pasta al dente (que quede un poco dura en su interior) en abundante agua con sal.
Después escurrimos y vertemos en el centro de una fuente.
Limpiamos la lechuga y el tomate, los troceamos, y los colocamos junto con las aceitunas alrededor de la pasta.
En una sartén salteamos las gambas con sal, echamos el refrito sobre la pasta y aliñamos todo con sal, aceite de oliva y zumo de limón.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 373 Grasas (g.) 12,1
Hidratos de carbono (g.) 49,2 Saturadas (g.) 1,6
Raciones Hidratos de carbono 5 Monoinsaturadas (g.) 7,6
Proteínas (g.) 16,8 Poliinsaturadas (g.) 1,8
Fibra (g.) 5,6 Colesterol (mg.) 74
Sodio (mg.) 351 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Para las personas que disponen de poco tiempo para comer, esta ensalada representa un plato único perfecto, pues la variedad de ingredientes que incluye hace que sea completo.

La pasta es fuente de hidratos de carbono complejos, que hacen de esta receta una saludable fuente de energía, mientras que las verduras enriquecen el plato en vitaminas y fibra, necesaria para mantener un tránsito intestinal adecuado. Las ensaladas nos ofrecen la oportunidad de aprovechar todos los nutrientes de las verduras, ya que al no estar sometidas a la acción del calor, conservan todas sus cualidades nutricionales.

Las aceitunas y el aceite de oliva aportan grasa monoinsaturada, protectora de la salud cardiovascular. Las aceitunas y las gambas son alimentos ricos en sodio, por lo que en caso de hipertensión se recomienda no abusar de su consumo, así como reducir el aporte de sal en los platos.

Las gambas aportan las proteínas necesarias para completar el valor nutricional del plato, además de contener minerales como yodo y fósforo. Están desaconsejadas en caso de hiperuricemia o gota, por su contenido en purinas.

Categorías

Tipo de receta Ensaladas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Congelado
Condimento
Temperatura al servir Templado
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia