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Puerros a la vinagreta guarnecida

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Puerros a la vinagreta guarnecida

Ingredientes

4 puerros medianos (se pueden utilizar de frasco)
12 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de manzana.
2 dientes de ajo
100 grs de cebolla
50 grs de pimiento verde.
Sal

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Para reducir el tiempo de elaboración de esta receta podemos utilizar puerros en conserva. De esta manera no necesitamos cocerlos y directamente haremos la vinagreta. Si disponemos de tiempo echaremos mano de puerros frescos y seguiremos la receta tradicional.
Limpiamos los puerros quitándole las raíces y la parte verde.
Los pasamos por el grifo para quitarles la parte de tierra que suele tener.
Se sumergen en agua con sal en una cazuela y ls ponemos a cocer durante 15 minutos.
Se escurren y se dejan templados.
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de manzana.
Picamos en brounoisse el ajo, la cebolla y el pimiento verde y la mezclamos con la vinagreta.
Ponemos a punto de sal la vinagreta y salseamos los puerros.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 182 Grasas (g.) 10,2
Hidratos de carbono (g.) 7 Saturadas (g.) 1,3
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 7,3
Proteínas (g.) 1,9 Poliinsaturadas (g.) 1
Fibra (g.) 3,2 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 16,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

De esta forma se puede incluir una verdura poco habitual en la alimentación cotidiana de la familia. El puerro pertenece al mismo género que las cebollas o cebolletas. Este es uno de los grupos de las hortalizas de mayor contenido en hidratos de carbono. Aproximadamente contiene unos 7g por cada 100g. Muy interesante también por su contenido vitamínico, especialmente de vitamina C, y por su elevada concentración de minerales, como el potasio y el magnesio. La mejor época del año para consumirlo es el periodo entre otoño y primavera.

Categorías

Tipo de receta Verduras
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa
Picante
Alimento
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo