Saber comer   Fundación para la Diabetes

Revuelto de pisto y verduras

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Revuelto de pisto y verduras

Ingredientes

100 grs de cebolla
500 grs de tomates
300 grs de calabacines
100 grs de pimiento verde
250 grs de patata
6 huevos
Sal
2 dl de aceite de oliva

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.
Abrimos los tomates, los quitamos el jugo interior y los añadimos al pisto
Por otra parte troceamos también en cuadraditos las patatas y las freímos.
Juntamos las patatas al pisto.
Ponemos a punto de sal.
Batimos los huevos, echamos encima del pisto y removemos hasta que quede cremoso y no excesivamente cuajado.
Acompañamos si queremos de unos panes fritos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 402 Grasas (g.) 30,6
Hidratos de carbono (g.) 17,8 Saturadas (g.) 5
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 19,4
Proteínas (g.) 13,7 Poliinsaturadas (g.) 3,6
Fibra (g.) 4 Colesterol (mg.) 300,1
Sodio (mg.) 137,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El pisto es uno de los innumerables modos que existen de cocinar la verdura. Los tipos de verdura que pueden añadirse al pisto varían según la zona. En este caso, incluye cebolla, tomate, calabacín, patata y pimiento verde, todos ellos ricos en diferentes vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante. Resulta un plato ligero gracias a la variedad de hortalizas que contiene y sirve para acompañar a muy diferentes alimentos. En este caso, el pisto se presenta con huevos en forma de revuelto, lo que enriquece al plato en proteínas de alta calidad y grasa. La combinación de verduras con huevo puede resultar un buen modo de ofrecerles a los más pequeños estos saludables alimentos de una forma más atractiva. Atención a la cantidad de aceites utilizados para la cocción pues de ello depende el contenido calórico total de la receta.

Categorías

Tipo de receta Huevos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia