Saber comer   Fundación para la Diabetes

Patatas asadas con tomillo

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Patatas asadas con tomillo

Ingredientes

1 kilo de patatas nuevas.
1 cabeza de ajo.
1 rama de tomillo.
100 g de mantequilla.
Medio limón.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Lavamos bien las patatas, las secamos, salpimentamos y las colocamos en una bandeja de horno con el tomillo, los dientes de ajo rotos y con piel, y la mantequilla en trozos.
Mantemos el horno a 200 ºC y cuando pasen 10 minutos, rociamos con un poco de limón, y dejamos que se terminen de hacer.
Cuando se sacan, se riegan por encima con el jugo del asado y se sirven como guarnición de carnes o pescados.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 383 Grasas (g.) 27
Hidratos de carbono (g.) 30,4 Saturadas (g.) 11,5
Raciones Hidratos de carbono 3 Monoinsaturadas (g.) 12,3
Proteínas (g.) 4,5 Poliinsaturadas (g.) 1,6
Fibra (g.) 3,4 Colesterol (mg.) 50
Sodio (mg.) 33,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El protagonista principal de esta receta, la patata forma parte de diversos platos y sirve de excelente guarnición. Realiza su función como ingrediente energético, ya que su componente principal es el almidón, hidrato de carbono que hace de reserva de energía en los vegetales. Es una buena fuente de potasio y contiene vitamina C, aunque ésta se destruye en su totalidad con el calor del cocinado.
Su sabor ligeramente dulce combina perfectamente en este caso con las hierbas aromáticas y el intenso carácter gastronómico del ajo.
La mantequilla que ayuda a que se mezclen los aromas y gustos, aumenta el valor calórico del plato aportando grasas saturadas y colesterol, a las que se suman las grasas insaturadas del aceite de oliva.
No obstante y si se tiene moderación con estos ingredientes, esta receta puede ser un plato de elección para todas aquellas personas que hayan de controlar su peso, porque aporta hidratos de carbono, nutriente de importancia muy necesario también en este tipo de dietas.
Esta es una guarnición apropiada para todas las edades, que además presenta facilidades de masticación y representa un energético complemento para platos eminentemente proteicos.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia