Saber comer   Fundación para la Diabetes

Pechuga de pollo con champiñones

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Pechuga de pollo con champiñones

Ingredientes

400 g de pechuga de pollo en filetes.
300 g de champiñones.
1 cebolla pequeña.
1 tomate maduro.
1 diente de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de margarina vegetal o mantequilla.
1 cucharada de jerez seco.
Orégano, sal y pimienta.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.
Pelamos y picamos en brunoise (picadito muy fino, en cuadraditos pequeños), la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Freímos en el aceite los filetes y reservamos al calor.
Incorporamos la mantequilla a la sartén de freír las pechugas y rehogamos los champiñones, la cebolla y el ajo.
Cuando estén un poco dorados, añadimos la cucharada de jerez y dejamos evaporar un poco.
Añadimos a continuación el tomate picado y un poco de orégano.
Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos.
Vertemos el contenido de la sartén sobre los filetes.
Servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 253 Grasas (g.) 13,4
Hidratos de carbono (g.) 2,5 Saturadas (g.) 2,3
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 8,5
Proteínas (g.) 24,7 Poliinsaturadas (g.) 1,8
Fibra (g.) 1,9 Colesterol (mg.) 63,4
Sodio (mg.) 135,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El pollo es una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, siempre y cuando no se coma la piel. Así mismo, es una de las carnes más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura más blanda que otras y su delicado sabor. Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de alimentos.
Combinado con champiñones y salsa de tomate, es un plato adecuado para todas las edades, en especial para los más pequeños a quienes, con frecuencia, se ofrece la pechuga de pollo siempre empanada.
Con esta receta, la carne resulta especialmente jugosa. Es un plato rico en proteínas de calidad, hierro de fácil absorción, vitaminas del grupo B y en otros minerales como el potasio, que procede de las verduras. Éstas también aportan fibra, que mejora el tránsito intestinal.
Quienes por motivos de salud tienen que controlar la grasa o las calorías de su dieta, es aconsejable que moderen la cantidad de aceite.

Categorías

Tipo de receta Aves
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia