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Ensalada de gulas

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Ensalada de gulas

Ingredientes

400 g de gulas.
1 cebolleta.
4 rabanitos.
12 tomatitos pequeños.
Un ramillete de perejil.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de jerez.
Sal y pimienta molida.
Un calabacín para decorar.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina.
Lavamos bien los rabanitos y los cortamos en rodajas muy finas.
Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad.
Colocamos las gulas en una ensaladera y les agregamos la cebolleta, los rabanitos y los tomates.
Lavamos un ramillete de perejil, picamos muy finito y agregamos.
Mezclamos en un cuenco el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal, aliñamos sobre la ensalada y removemos para que se mezcle bien.
Colocamos un calabacín cortado en rodajitas como fondo de plato y la ensalada de gulas sobre el calabacín en el centro.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 243 Grasas (g.) 15,7
Hidratos de carbono (g.) 9,6 Saturadas (g.) 2,1
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 11,1
Proteínas (g.) 15,4 Poliinsaturadas (g.) 1,5
Fibra (g.) 1 Colesterol (mg.) 35
Sodio (mg.) 710,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las gulas son la versión económica de las tan apreciadas angulas. Es un producto que deriva del surimi, elaborado a base de proteína de pescado, concretamente de abadejo de Alaska, jurel o morralla.
Comparte con el pescado todos sus beneficios, entre los que destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Las vitaminas con más presencia en este alimento son sobre todo las del grupo B. También cuenta con minerales como el fósforo, yodo, selenio y potasio. Además, no aporta colesterol y su valor calórico es bajo.
Su delicioso sabor, que recuerda al marisco, las convierte en un producto ideal para preparar platos festivos al mejor precio. Combina muy bien, como en este caso, con ensalada, pero también con platos de pescado o de pasta, o sólo en cazuela, al estilo tradicional y frita con ajillos y guindilla.
Las hortalizas suministran mayor variedad de vitaminas, minerales y aportan fibra, que mejora el tránsito intestinal, así como sustancias de acción antioxidante. Por ello, es una receta adecuada para todas las edades, y en especial, para quienes sufren de estreñimiento o padecen de alteraciones cardiovasculares.
No es conveniente para aquellas personas que deben restringir el sodio de su alimentación, ni tampoco para los celíacos, ya que las gulas contienen gluten.

Categorías

Tipo de receta Ensaladas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia