Saber comer   Fundación para la Diabetes

Pollo con puerro pochado

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Pollo con puerro pochado

Ingredientes

1 pollo entero.
3 puerros.
Pimienta blanca.
1 cucharada de harina.
Medio vaso de aceite de oliva de 0´4º.
Sal.
1 copa de vino de Jerez.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos el pollo de plumas y vísceras y lo troceamos en 8 trozos. Sazonamos con sal y pimienta blanca, pasamos los trozos por un plato con un poco de harina y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite hasta que se dore la piel.
A continuación, agregamos la parte blanca del puerro cortada en tiras finas, añadimos una copa de Jerez y dejamos que se cocine durante 40 minutos dentro de la cazuela y tapada.
Una vez cocinado el pollo servimos acompañado del puerro cocido.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 44,5 Grasas (g.) 25,5
Hidratos de carbono (g.) 9 Saturadas (g.) 4,2
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 16,7
Proteínas (g.) 41 Poliinsaturadas (g.) 3,1
Fibra (g.) 2,4 Colesterol (mg.) 114,1
Sodio (mg.) 118,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El pollo es una de las carnes más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura, más blanda que la de otras carnes y su delicado sabor. Del pollo se aprovecha prácticamente todo, de ahí que se adapte a diversas preparaciones.
Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con alimentos de sabores más intensos como los puerros. Los puerros contienen vitaminas, minerales, fibra y compuesto de azufre de acción antioxidante, si bien en algunas personas pueden resultar flatulentos.
Por su composición e ingredientes, es un plato adecuado para todas las edades, en especial para los más pequeños, a quienes con frecuencia se ofrece la pechuga de pollo siempre empanada.
Para aquellas personas que sufren de alteraciones digestivas, el puerro puede resultar indigesto por lo que deberán evitar su consumo o probar y consumir, según tolerancia individual.

Categorías

Tipo de receta Aves
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Guiso , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia