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Arroz con rape, gambas y mejillones

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Arroz con rape, gambas y mejillones

Ingredientes

250 g de arroz tipo bomba.
400 g de gambas arroceras.
200 g de rape limpio en dados.
200 g de mejillones.
500 g de tomate en fruto.
50 g de cebolla.
50 g de pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
Sal.
1 dl de aceite de oliva.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En una paellera sofreímos las gambas y las reservamos.
En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y los tomates también troceados.
Una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado y el arroz.
Cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, añadimos las gambas, el rape en cuadraditos y sin espinas y los mejillones previamente abiertos al vapor.
Probamos el arroz para saber si está cocinado pasados 18 minutos desde que añadimos el arroz.
Lo dejamos reposar unos minutos después de sacar del fuego, como si fuera una paella.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 627 Grasas (g.) 28,9
Hidratos de carbono (g.) 54,1 Saturadas (g.) 4,1
Raciones Hidratos de carbono 5,5 Monoinsaturadas (g.) 19,1
Proteínas (g.) 37,8 Poliinsaturadas (g.) 3,4
Fibra (g.) 3 Colesterol (mg.) 231,4
Sodio (mg.) 498,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El arroz es un cereal de reconocido uso en la cocina de cualquier país y que combina prácticamente con todos los alimentos (carnes, pescados, verduras, leche, frutos secos...). A pesar de ser rico en hidratos de carbono complejos, el efecto sobre la glucemia es muy rápido, provocando incrementos de glucemia importantes en corto periodo de tiempo. La paella de pescado es uno de los platos típicos del litoral mediterráneo e identifica perfectamente las características de la dieta mediterránea: cereales (arroz), pescado, aceite de oliva, vegetales... Esta receta, por la combinación de sus ingredientes constituye un plato completo y equilibrado, al igual que los potajes o los estofados de patata, verduras y carne o pescado.

Categorías

Tipo de receta Arroces
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia