Saber comer   Fundación para la Diabetes

Tallarines con almejas

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Tallarines con almejas

Ingredientes

300 gramos de tallarines.
500 gramos de almejas.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de perejil picado.
400 gramos de tomate frito.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Mantenemos las almejas dentro de un recipiente con agua y sal durante 2 horas para que suelten la arena que suelen tener. Las lavamos y las abrimos en una sartén tapada a fuego vivo sin aceite ni agua.
Una vez abiertas, las retiramos del fuego, colamos el jugo que hayan soltado y reservamos todo.
Calentamos el aceite en una cazuela baja y freímos ligeramente el ajo sin que coja color, agregamos el jugo de las almejas y una cucharadita de perejil y dejamos que cueza un minuto. Agregamos el tomate frito, incorporamos las almejas y cocemos el conjunto durante 2 minutos.
Cocemos los tallarines en abundante agua salada hirviendo, los escurrimos y salseamos inmediatamente con la salsa de almejas.
Espolvoreamos con el resto del perejil y servimos en el momento para que no se enfríe.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 500 Grasas (g.) 16,7
Hidratos de carbono (g.) 59 Saturadas (g.) 2,6
Raciones Hidratos de carbono 6 Monoinsaturadas (g.) 7,8
Proteínas (g.) 28,5 Poliinsaturadas (g.) 3,9
Fibra (g.) 5,5 Colesterol (mg.) 70,7
Sodio (mg.) 613,7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta receta, de una manera fácil y rápida, combina un alimento sencillo como es la pasta, con las almejas, el marisco que le da el toque original al plato. Los tallarines son alimentos ricos en hidratos de carbono y convierten al plato en una comida energética. No obstante, la cantidad de pasta se puede ajustar a las necesidades de cada dieta, según sea la cantidad de hidratos de carbono de cada plan de alimentación. Además, todos los ingredientes de la receta, apenas tienen grasa y colesterol, por lo que es alternativa a los típicos platos de pasta que pueden incluir las personas con problemas cardiovasculares. Las almejas contienen proteínas de alto valor biológico, aunque en este caso, por la cantidad que indica la receta, el aporte proteico es escaso y sirven tan solo para dar el carácter especial al plato.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia