Saber comer   Fundación para la Diabetes

Tortilla de tres pisos

Compartir: 

Tortilla de tres pisos

Ingredientes

12 huevos.
3/4 kilogramo de patatas.
2 latas pequeñas de bonito en aceite.
1 lata pequeña de guisantes.
100 gramos de jamón serrano.
250 gramos de tomate frito.
Mayonesa light
Queso para fundir.
Aceite (4 cucharadas soperas).
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajitas finas y las freímos en una sartén con abundante aceite con un poco de sal.
Una vez blandita la patata, la escurrimos, la mezclamos con 4 huevos y hacemos una tortilla redonda.
Con otros 4 huevos hacemos una tortilla redonda de atún.
Con los últimos 4 huevos hacemos otra tortilla redonda con el jamón y los guisantes.
Colocamos una tortilla encima de otra y entre tortilla y tortilla una capa de tomate frito, otra de mayonesa, y otra de queso para fundir. Como si fuese un sandwich. Cortamos como si fuese una tarta, llevando parte de las tres tortillas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 638 Grasas (g.) 31,6
Hidratos de carbono (g.) 47,1 Saturadas (g.) 7,1
Raciones Hidratos de carbono 4,5 Monoinsaturadas (g.) 10,4
Proteínas (g.) 41,3 Poliinsaturadas (g.) 9,5
Fibra (g.) 7,9 Colesterol (mg.) 637,3
Sodio (mg.) 1497,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El huevo es el ingrediente principal en esta receta, un alimento muy nutritivo que destaca por la calidad de su proteína, denominada patrón, ya que es la más completa por su contenido en aminoácidos. Esta receta, por la combinación de ingredientes de origen animal, garantiza un excelente aporte proteico, que se ve aumentado en grasa y calorías en función de la cantidad de mayonesa y queso que se añada. Atención a las cantidades indicadas en la receta pues en muchos casos pueden ser excesivas para personas sedentarias o con sobrepeso. Además el contenido en sodio, grasas saturadas y colesterol es elevado, por lo que solamente se deberá tomar en ocasiones especiales.

Categorías

Tipo de receta Huevos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Conserva
Condimento
Temperatura al servir Templado
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Úlcera péptica