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Ensalada de pasta con salmón ahumado

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Ensalada de pasta con salmón ahumado

Ingredientes

300 gramos de tiburones de pasta.
400 gramos de salmón ahumado.
Lechuga rizada.
250 gramos de judías verdes.
1 manojo pequeño de cebollino.
4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Hervimos la pasta en agua hirviendo con sal, y una vez cocida la escurrimos, la pasamos por agua fría, la volvemos a escurrir y la reservamos ligeramente embadurnada con un poco de aceite de oliva.
Cocemos las judías verdes en agua con sal "al dente" y una vez cocidas las escurrimos. Freímos las judías verdes en una sartén con un poco de aceite.
Ponemos la lechuga y las judías verdes en una fuente y colocamos encima la pasta cocida y sobre ella el salmón.
Por último, picamos el cebollino o el perejil, y lo mezclamos con el aceite de oliva.
Vertemos por encima de la ensalada y terminamos espolvoreando por encima un poco de sal y pimienta blanca recién molida.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 538 Grasas (g.) 19,3
Hidratos de carbono (g.) 56,3 Saturadas (g.) 3
Raciones Hidratos de carbono 5,5 Monoinsaturadas (g.) 10,3
Proteínas (g.) 34,7 Poliinsaturadas (g.) 4,2
Fibra (g.) 6,1 Colesterol (mg.) 35
Sodio (mg.) 1556,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pasta es uno de los alimentos más aceptados por el público de cualquier edad, gracias a su textura blanda y la sencillez y facilidad de cocinado. Este alimento se presta a preparaciones calientes y frías, y sobre todo, durante los meses de verano, resultan suculentas las ensaladas de pasta. Además, dado el sabor neutro de la pasta, admite todo tipo de alimento o condimento del que se impregna de sabor, y brinda muchas posibilidades a la hora de confeccionar platos muy apetecibles y saludables. Esta receta, por la combinación de sus ingredientes constituye un plato completo, equilibrado y energético, al igual que la paella, los potajes o los estofados de patata, verduras y carne o pescado. El contenido en hidratos de carbono es elevado. Se puede disminuir reduciendo la cantidad de pasta y aumentando la proporción de lechuga o judías verdes, alimentos de muy bajo aporte en hidratos de carbono.

Categorías

Tipo de receta Ensaladas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Ahumado
Condimento Romero
Temperatura al servir Templado
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropénica (carencia de hierro)
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica