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Volovanes de ensalada de atún, salmón y aceitunas

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Volovanes de ensalada de atún, salmón y aceitunas

Ingredientes

8 volovanes de hojaldre (se venden en panaderías).
200 gramos de salmón ahumado.
200 gramos de atún en aceite.
100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas.
2 tomates maduros de ensalada.
8 hojas de escarola.
1 limón.
8 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de mayonesa fina.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Picar por separado el salmón, el atún y las aceitunas deshuesadas.
Pelamos los tomates y cortamos en cuadraditos, mezclamos con las hojas de lechugas también troceadas.
Colocamos sobre los volovanes la ensalada de lechuga y tomate, un poco de picada de salmón, atún y aceitunas.
Finalmente aliñamos con un poco de aceite de oliva, unas gotas de limón y una cucharadita de mayonesa.
Rellenamos los volovanes en el momento de servirlos, ya que si lo hacemos con mucha antelación se reblandece el hojaldre.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 659 Grasas (g.) 48,4
Hidratos de carbono (g.) 27,1 Saturadas (g.) 17,6
Raciones Hidratos de carbono 2,5 Monoinsaturadas (g.) 18
Proteínas (g.) 28,8 Poliinsaturadas (g.) 8,9
Fibra (g.) 2,4 Colesterol (mg.) 112,3
Sodio (mg.) 1695 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Se trata de un delicioso y energético entrante. Todos sus ingredientes son calóricos lo que redunda en el valor energético del plato final. Precisamente, los volovanes son una preparación muy rica en hidratos de carbono pues su base es la harina. Además de los hidratos de carbono de los volovanes, el ingrediente más energético son las grasas del salmón ahumado, del atún en aceite y de las aceitunas. Todos estos alimentos contienen grasas insaturadas cardiosaludables, que compensan el aporte de grasas saturadas de la mantequilla que puedan llevar los volovanes. Tomado esporádicamente no supone más problema en caso de dislipemias, obesidad e hipertensión, si bien se debe considerar un aperitivo salado y calórico.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Úlcera péptica