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Lombarda con patatas y vino tinto

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Lombarda con patatas y vino tinto

Ingredientes

600 gramos de coles lombarda pequeñas.
100 gramos de cebolla.
250 gramos de patatas.
100 gramos de mantequilla.
1 cucharada de vinagre.
2 dl de vino tinto.
1 hoja de laurel.
2 cucharaditas de azúcar.
Sal y pimienta.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares.
Picamos la cebolla en brounoisse (picadito muy pequeño).
Sacamos las hojas exteriores a las coles hasta dejar los corazones.
Cortamos en juliana (tiras finas).
Calentamos el vino tinto en una cazuela y agregamos las coles, las patatas, la cebolla, la mantequilla, el laurel y el vinagre todo junto.
Cocemos a fuego suave durante 2 horas hasta que se deshaga la patata y estén cocidas las coles.
Al final de la cocción añadimos el azúcar.
Removemos con cuidado y servimos como acompañamiento de alguna carne o bien como plato principal.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 329 Grasas (g.) 21,4
Hidratos de carbono (g.) 22,3 Saturadas (g.) 12,8
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 6,2
Proteínas (g.) 4 Poliinsaturadas (g.) 0,9
Fibra (g.) 6 Colesterol (mg.) 62,5
Sodio (mg.) 34,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

62.5

Categorías

Tipo de receta Verduras
Temporada Invierno
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Laurel , Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia