Saber comer   Fundación para la Diabetes

Canapés de pollo y jamón

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Canapés de pollo y jamón

Ingredientes

1 pechuga de pollo cocida.
250 gramos de jamón york.
50 gramos de aceitunas verdes.
2 porciones de quesitos.
4 cucharadas de mayonesa ligera.
16 tostadas de canapés (unos 30g de pan).
4 tomates enanos tipo cóctel (cherry).
4 ramitas de cebollino.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Ponemos la mayonesa en el vaso de la batidora con la pechuga de pollo troceada y el jamón picado.
Trituramos a la máxima potencia.
A continuación, añadimos las aceitunas verdes deshuesadas y los quesitos y seguimos triturando hasta que el contenido quede suave.
Untamos esta mezcla sobre tostadas de canapés y decoramos con un trocito de tomate cóctel y una ramita de cebollino.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 319 Grasas (g.) 14,9
Hidratos de carbono (g.) 17,4 Saturadas (g.) 3,7
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 5,7
Proteínas (g.) 28,9 Poliinsaturadas (g.) 4,2
Fibra (g.) 1,7 Colesterol (mg.) 81,5
Sodio (mg.) 1343,8 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

En España está muy arraigada la tradición del pincho o las tapas. Recetas caseras como esta, constituyen una opción muy apetecible, eso sí, para ocasiones especiales. El pollo es una carne poco grasa, pero el jamón york junto con el queso rallado y la mayonesa, contienen cantidades apreciables de este nutriente, en especial saturadas y de colesterol. El pollo y el jamón suministran además proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el sodio (el jamón york). La cantidad de sodio de estos canapés es alta, por lo que a las personas que por motivos de salud deben restringir su aporte, no les conviene esta receta y en general, el resto de la población, deberá realizar un consumo moderado y ocasional, con el fin de no sobrepasar las recomendaciones de grasas saturadas y sodio que proponen los expertos en Nutrición. Por otro lado se debe controlar la cantidad de pan total ingerida en las tapas, según sea la pauta alimentaria indicada.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica