Saber comer   Fundación para la Diabetes

Alas de pollo con brochetas de pimiento y tomate

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Alas de pollo con brochetas de pimiento y tomate

Ingredientes

16 alas de pollo.
4 tomates pequeños (llamados tomates de cóctel).
4 pimientos verdes para freír.
4 champiñones pequeños.
4 tiras de pimiento rojo.
100 gramos de harina.
8 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de salsa de soja.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Hacemos cuatro brochetas, intercalando un tomate pequeño, el pimiento verde pequeño, el champiñón y una tira de pimiento rojo.
Una vez montada la brocheta, se espolvorea con un poco de sal y se unta de aceite. Posteriormente la asamos a la plancha en una sartén o al horno.
Después, pasamos por harina las alas de pollo y las freímos en una sartén con un poco de aceite y salsa de soja.
Una vez cocinadas las alitas de pollo, las acompañamos de las brochetas de verduras para su presentación.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 502 Grasas (g.) 34
Hidratos de carbono (g.) 19,2 Saturadas (g.) 6,3
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 19,9
Proteínas (g.) 30 Poliinsaturadas (g.) 5
Fibra (g.) 1,5 Colesterol (mg.) 91
Sodio (mg.) 340,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La carne de pollo es una de las más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura blanda y su suave sabor. En la gastronomía de cualquier país, las recetas con pollo son innumerables, muchas de ellas se preparan con el ave entera, mientras que para elaborar otras, se ha de elegir la parte del animal más adecuada a la receta en cuestión. En este caso, se escogen las alas, que a pesar de que el pollo tiene una carne muy magra, las alas, al estar cubiertas de piel son una de las partes más grasas. Además,al freir las alas, el plato todavía resulta más calórico. La receta se puede aligerar si las alas se elaboran al horno, ya que en este caso no necesitan apenas aceite, o si se quita la piel al pollo una vez cocinado. Si se utiliza harina de maíz para freír las alas, la receta es apta para personas con celiaquía. El resto de ingredientes carecen de gluten, siempre y cuando se compruebe que la salsa de soja es pura y no está mezclada con trigo. La guarnición de verduras es una alternativa más saludable a las típicas patatas fritas con las que habitualmente se acompaña el pollo, y una forma divertida de ofrecer diversidad de vegetales a los más pequeños.

Categorías

Tipo de receta Aves
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito , Horno , Plancha
Con salsa No
Picante No
Alimento
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia