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Enrollado de salmón y espinacas

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Enrollado de salmón y espinacas

Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde.
200 gramos de espinacas.
100 gramos de salmón ahumado.
50 gramos de mayonesa.
2 cucharadas de ketchup.
El zumo de ½ naranja.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Es un canapé muy sencillo de preparar.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas, las escurrimos, las picamos y las reservamos.
Elaboramos la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup y el zumo de media naranja.
Quitamos las cortezas a las rebanadas de pan de molde y las colocamos sobre la mesa de trabajo en dos filas, dos en una y dos en otra. Las colocamos una junto a la otra, pegadas, las estiramos con el rodillo hasta que se unan y parezcan una lámina.
Seguidamente, untamos la masa de pan con salsa rosa.
Esparcimos las espinacas ya picadas y escurridas y encima colocamos el salmón ahumado en lonchas.
Finalmente, damos forma al brazo enrollando la masa.
Dejamos enfriar en el frigorífico durante media hora y luego cortamos transversalmente de manera que hacemos unos canales.
Se adorna con salsa rosa y pimientos, aceitunas picaditas, zanahoria rallada…

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 252 Grasas (g.) 15
Hidratos de carbono (g.) 18,9 Saturadas (g.) 2,2
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 3,5
Proteínas (g.) 10,3 Poliinsaturadas (g.) 7,7
Fibra (g.) 2,6 Colesterol (mg.) 23,7
Sodio (mg.) 761,7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Este delicioso plato, relativamente sencillo de elaborar, es ideal como entrante para deleitar a los invitados en una ocasión especial o puede resultar una manera diferente de comer pescado, contemplando su contenido de proteínas y grasas, para lograr un equilibrio nutritivo en la comida. Por sus ingredientes, se trata de una receta donde predomina el componente proteico, en especial a expensas del salmón. El pan de molde aporta sobre todo hidratos de carbono, con un contenido total de unos 20g por cada porción. Las espinacas, son ricas en ácido fólico, vitamina C y beta-caroteno o provitamina A (las dos últimas de acción antioxidante), magnesio, potasio y fibra, que mejora el tránsito intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento. El valor calórico de esta receta no es muy elevado si se utiliza como primer plato, pero si resulta elevado si se añade a una comida como aperitivo extra. En los niños, recetas como esta permiten introducir el pescado y las verduras más fácilmente; alimentos de escasa aceptación entre los más pequeños y de gran valor nutritivo.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica