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Endibias gratinadas con jamón york

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Endibias gratinadas con jamón york

Ingredientes

8 endibias.
8 lonchas de jamón york.
50 gramos de margarina.
50 gramos de harina.
1 litro de leche.
8 cucharadas de queso rallado.
Nuez moscada.
Pimienta blanca.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos las endibias con agua abundante y sal durante 15 minutos y una vez cocidas las escurrimos.
Hacemos una bechamel, deshaciendo a fuego suave en una cazuela la margarina.
Una vez desecha la margarina, freímos en ella la harina y añadimos un poquito de agua de cocer la endibia y vamos agregando poco a poco la leche.
Cuando ya esté elaborada la salsa bechamel, incorporamos el queso rallado, la sal, la nuez moscada o la pimienta blanca.
Enrollamos con el jamón york las endibias y las colocamos en la bandeja del horno.
Salseamos por encima de las endibias con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos en el horno en posición de gratinar y una vez gratinadas las endibias, las sacamos del horno y las servimos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 389 Grasas (g.) 21,7
Hidratos de carbono (g.) 22,2 Saturadas (g.) 9,7
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 6,1
Proteínas (g.) 26,2 Poliinsaturadas (g.) 4,6
Fibra (g.) 4,2 Colesterol (mg.) 74,8
Sodio (mg.) 645,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Un plato a base de endibias, bechamel, jamón y queso, para ocasiones especiales, con el que deleitar a nuestros invitados. Esta receta es de alto valor calórico, debido a que va acompañada de bechamel y queso rallado. Se recomienda acompañar con un segundo plato a base de carne o pescado magros, de elaboración sencilla (plancha, brasa, horno). Es adecuada para todas las edades, pero no para aquellas personas que siguen dietas para adelgazar, padecen de celiaquía (de no ser que elaboren la bechamel con maicena y que el jamón sea de categoría extra) y para quienes tienen que controlar la grasa de su alimentación, así como para las personas hipertensas.

Categorías

Tipo de receta Verduras
Temporada Invierno , Primavera
Técnica culinaria Cocido o hervido , Gratinado
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Templado
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia