Saber comer   Fundación para la Diabetes

Arroz amarillo con pasas

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Arroz amarillo con pasas

Ingredientes

250 gramos de arroz.
100 gramos de pasas sin pepitas.
25 gramos de margarina.
1 cucharadita de curry.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Ponemos las pasas en remojo en agua durante 1 hora.
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua del grifo y reservamos.
Derretimos la margarina en una cazuela y una vez que esté caliente, rehogamos las pasas escurridas y el arroz.
Dejamos que se rehogue el conjunto por espacio de 2 minutos a fuego suave.
A continuación añadimos el curry, un poco de agua y dejamos cocer por espacio de 10 minutos.
Este arroz combina muy bien como acompañamiento de carnes asadas y de guisos de caza.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 324 Grasas (g.) 6,2
Hidratos de carbono (g.) 62,2 Saturadas (g.) 1,7
Raciones Hidratos de carbono 6 Monoinsaturadas (g.) 2,4
Proteínas (g.) 4,8 Poliinsaturadas (g.) 1,8
Fibra (g.) 2,8 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 17 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El arroz combina prácticamente con todos los alimentos; de origen animal y vegetal. La variedad en la preparación de las comidas es garantía de salud y de gusto por los alimentos. Esta receta, combina el arroz sólo con pasas, lo que lo convierte en un plato de moderado valor calórico y bajo contenido graso. El arroz es un alimento energético dado su contenido en hidratos de carbono complejos (almidón) y las pasas son ricas en azúcares sencillos, lo que puede causar rápidos incrementos de los niveles de glucosa en sangre. Además las pasas son ricas en vitaminas del grupo B, minerales (magnesio, potasio) y fibra (ausente en el arroz).
El arroz es un alimento contraindicado en caso de estreñimiento, aunque las pasa compensan la ausencia de fibra de dicho cereal, sustancia que acelera el tránsito intestinal. Si además se completa el menú con un entrante de ensalada sencilla, un segundo de carne o pescado con guarnición vegetal (pimientos, setas o champiñones, etc.) y como postre se toma fruta fresca, el aporte de fibra está más que garantizado.
Quienes por motivos de salud deben restringir la cantidad de sal de su dieta, pueden sustituirla por hierbas aromáticas y limón para realzar el sabor y hacer aún más apetecible esta receta. Las personas que tienen diabetes, deberán tener en cuenta la ración de consumo, debido a su abundancia en hidratos de carbono.

Categorías

Tipo de receta Arroces
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Curry
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia