Saber comer   Fundación para la Diabetes

Pechuga de pollo al romero

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Pechuga de pollo al romero

Ingredientes

2 pechugas grandes de pollo.
2 diente de ajo.
2 cucharadas de hojas de romero fresco molido.
1 limón.
Sal y pimienta blanca (opcional).
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Preparamos las pechugas de pollo en filetes no muy gruesos. En un bol colocamos los ajos picados, el romero, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Mezclamos bien estos ingredientes e introducimos los filetes que dejamos marinar durante media hora en el frigorífico. En una sartén, calentamos aceite y cocinamos a la plancha los filetes de pollo sin el marinado. Servimos acompañado de arroz blanco o de una ensalada con cebolleta fresca.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 236 Grasas (g.) 13,8
Hidratos de carbono (g.) 0 Saturadas (g.) 2,5
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 8,8
Proteínas (g.) 28,2 Poliinsaturadas (g.) 1,7
Fibra (g.) 0 Colesterol (mg.) 82,4
Sodio (mg.) 78 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pechuga de pollo es una parte del animal muy consumida y aceptada por el público en general, dada su textura, más blanda que otras carnes, su delicado sabor y su facilidad para consumirla, puesto que carece de huesos. Del pollo se aprovecha prácticamente todo, de ahí que se pueda preparar de diversos modos. Al ser una carne de sabor suave, admite muy bien la mezcolanza con los sabores más intensos que proporcionan las especias y las hierbas aromáticas. En concreto, las pechugas son la parte menos grasa del pollo y por tanto menos jugosas, y si se cocinan a la plancha con el fin de no aumentar especialmente las calorías del plato, pueden resultar muy secas. Por ello, al macerar el pollo con hierbas aromáticas de sabores suaves se puede disfrutar de un plato apetitoso y bajo en calorías, adecuado para todas las personas, incluso para los más pequeños a quienes, con frecuencia se ofrece la pechuga de pollo empanada. Como se puede observar en la ficha nutricional no contiene hidratos de carbono.

Categorías

Tipo de receta Aves
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Plancha
Con salsa No
Picante No
Alimento Marinado
Condimento Pimienta , Romero
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia