Saber comer   Fundación para la Diabetes

Sopa de zanahoria

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Sopa de zanahoria

Ingredientes

500 gramos de zanahorias.
100 gramos de cebolla.
1 hoja de laurel.
100 gramos de fideos para sopa.
4 cucharadas de aceite
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Raspamos y lavamos bien las zanahorias y las troceamos en rodajas.
Picamos la cebolla y la sofreímos en el aceite dentro de una cazuela.
Una vez sofrita, añadimos la zanahoria troceada y una hoja de laurel.
Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 30 minutos.
Cuando esté blanda la zanahoria la pasamos por la batidora hasta formar una sopa.
Sazonamos esta sopa y añadimos los fideos y si fuese necesario un poco más de agua para cocerlos.
Servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 226 Grasas (g.) 10,7
Hidratos de carbono (g.) 28,2 Saturadas (g.) 1,4
Raciones Hidratos de carbono 3 Monoinsaturadas (g.) 7,4
Proteínas (g.) 4,4 Poliinsaturadas (g.) 1,2
Fibra (g.) 4,9 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 91,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las sopas son reconstituyentes y saciantes; los platos calientes sacian más que los que se toman templados o fríos. Entonan el estómago, son de fácil digestión y contribuyen a hidratar nuestro organismo. Las zanahorias son el ingrediente que destaca de la receta y el que le brinda al plato abundantes vitaminas, entre ellas el beta-caroteno o provitamina A, pigmento que les confiere el color naranja característico. Además, las zanahorias son fuente de vitamina E, folatos, vitamina B3, y minerales diversos como el potasio, calcio, fósforo y yodo. A pesar de ser una de las hortalizas con mayor contenido en hidratos de carbono, este aporte es bajo en comparación a alimentos como el arroz, la patata o el pan.

El consumo regular de zanahorias contribuye a cubrir las necesidades de vitamina A. El beta-caroteno o pro-vitamina A, tras ser absorbido en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol; esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Además, como sustancia de acción antioxidante, al igual que la vitamina E, neutraliza los radicales libres, por lo que el consumo frecuente de zanahorias contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Es una hortaliza que admite cualquier método culinario de preparación, pero es conveniente no cocinarla demasiado para que su sabor y valor nutritivo no se vean afectados. Además, cocinada y triturada como ingrediente de esta sopa es una manera fácil para que puedan consumir zanahorias las personas con dificultad para masticar. La zanahoria es una hortaliza astringente, por lo que esta sopa está especialmente indicada en caso de diarrea, y por tanto, estará contraindicada para tratar el estreñimiento. Al añadir fideos, el plato se enriquece ligeramente en calorías, en mayor cantidad cuanto mayor sea la cantidad de pasta añadida.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Laurel
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia