Saber comer   Fundación para la Diabetes

Mero al limón

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Mero al limón

Ingredientes

750 gramos de mero en 4 filetes.
El zumo de 2 limones.
1 cucharadita de canela en polvo.
4 cucharadas soperas de nata líquida.
Sal y pimienta blanca.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En una fuente apta para microondas ponemos el zumo de limón, la canela, la pimienta y la sal durante 3 minutos a 780 W de potencia.
Transcurrido este tiempo añadimos los filetes de mero y la nata líquida.
Seleccionamos de nuevo al microondas entre 6 y 8 minutos a 780 W utilizando una tapa con agujero para que no salpique.
Sacamos el pescado y colocamos en una fuente o plato para su servicio.
Llevamos la salsa a ebullición y dejamos hervir hasta que reduzca.
Vertemos la salsa sobre el pescado y acompañamos de pasta o arroz blanco.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 197 Grasas (g.) 6,6
Hidratos de carbono (g.) 1,4 Saturadas (g.) 2,7
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 1,7
Proteínas (g.) 32,3 Poliinsaturadas (g.) 1
Fibra (g.) 0 Colesterol (mg.) 108,9
Sodio (mg.) 163 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El mero es un pescado de sabor fino que tiene gran importancia comercial, y su carne es muy apreciada por el público en general, ya que se le pueden retirar fácilmente sus espinas. Además, los filetes de mero son fáciles de masticar y tragar, por lo que es un pescado especialmente recomendable para personas con dificultades en la masticación o con poco apetito; niños, personas mayores y con salud delicada. Por su delicada carne, la preparación culinaria del mero ha de ser sencilla con el fin de que la carne no se rompa mientras se cocina. La preparación de esta receta es sencilla y rápida, toda una ventaja para quienes quieren aprovecharse de las virtudes nutritivas y gastronómicas del pescado, pero no son habilidosos en la cocina o no disponen de mucho tiempo. El mero es un pescado blanco, y por tanto, poco graso por lo que resulta fácil de digerir. Además destaca por el contenido en minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio. La original salsa de limón, canela, pimienta y nata, hace que este plato resulte delicioso al paladar, e incluso sin sal es sabroso para quienes tienen que controlar este condimento, aunque puede resultar fuerte para aquellos que sufren de estómago delicado. Quienes tienen que controlar la grasa y las calorías por motivos de salud, pueden hacer la receta más ligera si omiten la nata o la sustituyen por leche descremada, obteniendo así, un plato sabroso y ligero.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Microondas
Con salsa
Picante
Alimento Congelado
Condimento Canela , Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia