Saber comer   Fundación para la Diabetes

Tortilla de judías verdes y espinacas

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Tortilla de judías verdes y espinacas

Ingredientes

1 lechuga.
Media cebolla.
100 g de espinacas cocidas.
100 g de judías verdes cocidas.
1 dl de aceite de oliva.
10 huevos.
Sal y pimienta al gusto.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
Añadimos la lechuga troceada, las espinacas y las judías verdes previamente cocidas.
Entre tanto, batimos los huevos en un bol. Agregamos los vegetales a los huevos, removemos y dejamos unos dos minutos para que el calor cocine algo los huevos.
Salpimentamos al gusto la mezcla, la vaciamos en la sartén y la dejamos cocinar a fuego medio por unos 5 minutos. Damos la vuelta y dejamos que cuaje.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 385 Grasas (g.) 33,2
Hidratos de carbono (g.) 6,1 Saturadas (g.) 5,8
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 20,5
Proteínas (g.) 15,3 Poliinsaturadas (g.) 3,9
Fibra (g.) 3,4 Colesterol (mg.) 401
Sodio (mg.) 168,8 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las preparaciones a base de huevo dan mucho juego en la cocina, ya que combina bien con todo tipo de alimentos. Su valor nutricional es incomparable, y destaca principalmente por su aporte de proteínas de muy buena calidad.
De hecho, las proteínas del huevo se consideran las más completas, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales para el hombre. Además, es fuente de vitaminas A y D, y de minerales como el hierro, el fósforo, el cinc y el selenio.
La combinación con otros ingredientes tan saludables como la verdura y el aceite de oliva, convierten esta receta en plato de lujo, tanto para la salud como para el paladar.
Las verduras enriquecen la tortilla en vitaminas, minerales y fibra. La inclusión en la dieta de alimentos ricos en fibra nos asegura una buena salud intestinal.

Categorías

Tipo de receta Huevos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito , Olla a presión
Con salsa No
Picante No
Alimento Congelado
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia