Saber comer   Fundación para la Diabetes

Salsa barbacoa

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Salsa barbacoa

Ingredientes

4 cucharadas de agua.
2 guindillas picantes.
2 cucharadas de tomate frito.
1 1/2 dl de vinagre o limón.
1 dl de aceite de maíz.
1 cucharada de sal.
3 cucharadas de azúcar.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa homogénea, fácil de mover y aceitosa.
Esta salsa se puede utilizar para carnes elaboradas a la barbacoa o a la parrilla, untando previamente la carne y asándola a continuación. Si se conserva en la nevera en un bote cerrado puede durar 15 días.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 219 Grasas (g.) 20,2
Hidratos de carbono (g.) 8,4 Saturadas (g.) 2,5
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 5,3
Proteínas (g.) 0,2 Poliinsaturadas (g.) 11,3
Fibra (g.) 0 Colesterol (mg.) 0,4
Sodio (mg.) 781,4 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La salsa barbacoa es una salsa típica mejicana, por lo que es fácil deducir que se tratará de una salsa picante, y por tanto, apta tan solo para estómagos saludables, ya que el sabor picante de las guindillas destaca por encima del resto de ingredientes. Por este mismo motivo, conviene no abusar de su consumo, con el fin de que el plato no resulte sumamente indigesto e incluso incomestible. Esta salsa resulta ideal para embadurnar carnes con sabores pronunciados, como asados de ternera o de cerdo, antes de cocinarlas a la brasa o a la parrilla. Dado que proporciona a los alimentos a los que acompaña un sabor tan marcado, se puede preparar sin sal, con el fin de adaptarla a la dieta de quienes tienen que controlar este condimento por motivos de salud. Así mismo, se puede sustituir el azúcar por edulcorante sin calorías sin afectar demasiado el sabor de la salsa.

Categorías

Tipo de receta Arroces
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento Paprika
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia