Saber comer   Fundación para la Diabetes

Rollitos de plátano

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Rollitos de plátano

Ingredientes

4 plátanos de Canarias maduros.
250 gramos de bacón o panceta fresca.
4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos los plátanos y los cortamos en trozos de unos tres centímetros de largo.
Quitamos la corteza y los huesecillos del bacón o panceta.
Enrollamos alrededor de un trozo de plátano el bacón y sujetamos el rollito con un palillo.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los rollitos hasta que el bacón esté crujiente.
Los servimos con el palillo para que sean fáciles de coger. Se consumen calientes.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 322 Grasas (g.) 23,3
Hidratos de carbono (g.) 19,2 Saturadas (g.) 6,3
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 13,4
Proteínas (g.) 8,9 Poliinsaturadas (g.) 2,5
Fibra (g.) 2 Colesterol (mg.) 28,5
Sodio (mg.) 700,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La combinación de sabores opuestos como el dulce y el salado es muy acertada. De hecho, son numerosas las recetas, tanto en la cocina nacional como en la internacional, que incluyen alimentos distintos y cuyo resultado final es una mezcla de sabores como el sugerido en este caso: dátiles con bacon, melón con jamón, uvas con queso... Los rollitos de plátano son una tapa energética, donde las calorías vienen dadas por la grasa, abundante en la panceta (es prácticamente grasa), así como por el aceite utilizado para dorar los rollitos; y el almidón, un hidrato de carbono abundante en el plántano, aproximadamente en un 20% de su composición. Tiene la fama de fruta prohibida por su contenido en azúcares. El secreto: elegir piezas más pequeñas. Puede ser divertido ofrecer a los más pequeños esta tapa, con el fin de que prueben la mezcla de sabores tan opuestos, y se acostumbren desde niños a experimentar con nuevos sabores.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia