Saber comer   Fundación para la Diabetes

Arroz con pimientos fritos

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Arroz con pimientos fritos

Ingredientes

250 gramos de arroz.
200 gramos de pimientos verdes.
100 gramos de cebolla.
1 litro de caldo de ave.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En una paellera o sartén freímos los pimientos y la cebolla cortados en tiras (juliana).
Una vez sofrito el pimiento y la cebolla, añadimos el arroz y sofreímos un poco el arroz con los pimientos y su aceite.
Añadimos el caldo hirviendo, sazonamos dejamos que siga cociendo.
Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego suave hasta completar una cocción de 18 minutos.
Sacamos del fuego y dejamos que repose la cazuela tapada con un trapo de cocina durante 5 minutos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 299 Grasas (g.) 8,7
Hidratos de carbono (g.) 50,3 Saturadas (g.) 1,2
Raciones Hidratos de carbono 5 Monoinsaturadas (g.) 6
Proteínas (g.) 4,8 Poliinsaturadas (g.) 1
Fibra (g.) 2,6 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 8,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta receta tan sencilla representa otra de las miles de formas que existen de cocinar el arroz, que gracias a su gran versatilidad puede incluirse en multitud de platos. El arroz es un cereal que aporta una cantidad considerable de hidratos de carbono, por lo que su consumo está especialmente indicado para las personas que desarrollen trabajos de gran esfuerzo tanto físico como mental. La cantidad de arroz se deberá adecuar a la pauta de cada persona. Por el contrario está desaconsejado para quienes padezcan estreñimiento, ya que es un alimento con poder astringente. Como su contenido en grasa es muy bajo puede incluirse en la dieta de cualquier persona si se acompaña de alimentos saludables como las verduras y se tiene en cuenta la ración de consumo. En este caso los pimientos constituyen un complemento ligero y sano, y junto con la cebolla enriquecen el sabor neutro del arroz. Los pimientos son ricos en vitamina C, que ayuda a proteger el organismo frente a las infecciones. Para cubrir las necesidades de esta vitamina es necesario incluir en la dieta frutas y verduras frescas, sobre todo en algunos casos en los que las necesidades están aumentadas, como ocurre en los fumadores, en los deportistas y cuando las defensas están bajas. La cebolla destaca por su aporte de sustancias sulfuradas, que le dan el olor característico y además se han relacionado con un menor riesgo de padecer ciertas enfermedades.

Categorías

Tipo de receta Arroces
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia