Saber comer   Fundación para la Diabetes

Crema de grelos

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Crema de grelos

Ingredientes

800 gramos de grelos.
200 gramos de patatas.
100 gramos de cebolla.
1 diente de ajo.
1 litro de agua o de caldo de verduras (lo hay de brick).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Picamos el ajo y la cebolla en juliana (tiras finas y el ajo en láminas) y rehogamos con las 4 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporamos los grelos bien escogidos (sólo las hojas), las patatas y añadimos un poco de sal y el caldo de verduras.
Cuando estén cocidos pasamos pasapurés la verdura hasta que quede una crema fina.
Ponemos a punto de sal

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 170 Grasas (g.) 11,1
Hidratos de carbono (g.) 10,4 Saturadas (g.) 1,5
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 7,3
Proteínas (g.) 7,2 Poliinsaturadas (g.) 1,5
Fibra (g.) 6,5 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 200,1 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las cremas de verduras nos ofrecen todas las ventajas nutricionales de estos saludables alimentos y además constituyen uno de los platos más reconfortantes con los que combatir el frío del invierno. Los grelos son los brotes tiernos de las hojas del nabo. De su composición nutricional destaca su riqueza en betacarotenos o provitamina A, ácido fólico y vitamina C. Las patatas dan mayor consistencia al plato y lo enriquecen en hidratos de carbono complejos, principalmente en forma de almidón. Por el escaso contenido en calorías e hidratos de carbono de los vegetales y el empleo de una cantidad reducida de grasa, este plato está muy indicado para incluir en las dietas de adelgazamiento.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia