Cazuela de mero con tomate
Ingredientes
750 gramos de filetes de mero.
2 cebollas.
1 kilo de tomates frescos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 cucharada de azúcar.
Sal
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
En una cazuela de barro, a fuego moderado, disponemos el aceite con las cebollas y el ajo cortado en juliana (tiras finas).
Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los filetes de mero. Una vez esté cocinado el mero retiramos de la cazuela.
Añadimos a la cazuela de barro el tomate fresco, pelado y cortado en trozos y sazonamos con sal y una pizca de azúcar. Una vez cocinado, pasamos la mezcla por el pasapurés y luego por el colador chino para que quede una salsa muy fina.
Volvemos a verter a la cazuela la salsa de tomate y el mero.
Dejamos que den un hervor todo el conjunto espolvoreamos con un poco de perejil o de cebollino y servimos en el momento presentado en la mesa la cazuela caliente.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 344 | Grasas (g.) | 12,9 |
| Hidratos de carbono (g.) | 18,7 | Saturadas (g.) | 2 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 7,9 |
| Proteínas (g.) | 38,1 | Poliinsaturadas (g.) | 1,7 |
| Fibra (g.) | 4,5 | Colesterol (mg.) | 115,8 |
| Sodio (mg.) | 245,9 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El mero es un pescado semigraso, y como el resto de los pescados buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Se caracteriza por presentar una carne blanca, fina y de suave sabor. Estas cualidades lo convierten en un pescado que admite infinidad de preparaciones. Uno de los modos más habituales de cocinarlo, es acompañándolo como en este caso de una salsa de tomate. De este modo, el mero conserva toda su jugosidad. Además, la presencia de tomate y cebolla, enriquecen el plato, debido a su contenido en vitaminas y sobretodo a su aporte de sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. Aunque hay que tener en cuenta que ambos ingredientes pueden resultar poco aconsejados en personas con problemas de estómago delicado o diarrea. El azúcar añadido en la receta se utiliza para equilibrar la acidez del plato. El efecto sobre la glucemia es mínimo.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Rehogado |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Úlcera péptica