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Arroz con mero y vegetales

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Arroz con mero y vegetales

Ingredientes

250 gramos de arroz.
1 kilo de filetes de mero.
1 cebolla mediana.
1 calabacín.
1 zanahoria.
1 tomate.
1 pimiento verde.
100 gramos de brócoli.
1 cabeza de mero.
6 tazas de agua.
4 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Lavamos muy bien el mero, cortamos en trozos de tamaño regular, los sazonamos con sal, pimienta y reservamos.
Preparamos un caldo con la cabeza del pescado, el agua, la cebolla entera y los ajos.
Dejamos cocinar el caldo unos 30 minutos, colamos y reservamos.
En una paellera o cazuela baja, calentamos el aceite de oliva y salteamos el brócoli y el calabacín cortados en trozos.
Agregamos el caldo y cuando rompa el hervor agregamos el arroz y dejamos cocinar 20 minutos hasta que el caldo se consuma sin que llegue a secarse.
Colocamos los trozos de mero y tapamos la cazuela de arroz fuera del fuego durante 5 minutos y dejamos que el pescado se cocine con el vapor.
Servimos tras el reposo inmediatamente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 279 Grasas (g.) 13,8
Hidratos de carbono (g.) 4,8 Saturadas (g.) 2,1
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 8,2
Proteínas (g.) 33,9 Poliinsaturadas (g.) 1,9
Fibra (g.) 2,1 Colesterol (mg.) 97,6
Sodio (mg.) 170,1 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El arroz es uno de los alimentos básicos que forman parte de la dieta mediterránea. Los hidratos de carbono son sus nutrientes más abundantes. La baja cantidad de grasa que contiene el arroz es una importante ventaja, dadas las recomendaciones actuales de disminución del consumo de este nutriente. Hay que tener en cuenta que este es un alimento a restringir en personas que presentes problemas de estreñimiento. En este caso el arroz está acompañado de mero y verduras. El mero es un pescado semigraso, que se caracteriza por presentar una carne blanca, fina y de suave sabor. Estas cualidades, convierten al mero en un pescado que admite infinidad de preparaciones. Es buena fuente de proteínas de alto valor biológico, además de presentar una baja cantidad de grasas. Este plato se completa con verduras, lo que además de aumentar el contenido en fibra del mismo, contribuyen a enriquecer el plato en cuanto a su contenido en vitaminas y minerales. Hay que tener en cuenta que muchas de las vitaminas presentes en las verduras tienen propiedades antioxidantes, por lo que el consumo de estos alimentos es muy beneficioso para la salud.

Categorías

Tipo de receta Arroces
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia